Logo hr.holidaysbeauty.com
Kategorija: Hrana i piće

Osam Pogrešaka Na Roštilju I Kako Ih Izbjeći

2024

Sadržaj:

Video: Osam Pogrešaka Na Roštilju I Kako Ih Izbjeći

Video: Osam Pogrešaka Na Roštilju I Kako Ih Izbjeći
Video: Bakina kuhinja - krmenadle i pileći bataci na roštilju 2024, Ožujak
Osam Pogrešaka Na Roštilju I Kako Ih Izbjeći
Osam Pogrešaka Na Roštilju I Kako Ih Izbjeći
Anonim

Stručnjak za sigurnost hrane dijeli savjete za održavanje roštilja na sigurnom i zdravom tijekom cijele sezone.

Roštilj sjedi uz bazen
Roštilj sjedi uz bazen

Kao i veći dio ljeta, roštiljanje bi trebalo biti stresno, lako i zabavno. Možete pripremiti velike recepte za tjedan dana na roštilju, a istovremeno uživati u dvorištu. A budući da je većina jela s roštilja ležerna i zajednička za druženje, roštilj je savršen za prijatelje i obitelj u parku toploga popodneva ili na plaži nakon dugog sunčanog dana. Ali roštilj može poći po zlu. Mary Ellen Camire, dr. Sc., CFS, profesorica prehrambenih znanosti na Sveučilištu Maine i suradnica iz Instituta za prehrambene tehnologe, kaže da su najčešće greške u pečenju bezazlene i mogu se dogoditi vrlo brzo. Oni mogu dovesti do bolesti, povreda ili štetnih učinaka na zdravlje tijekom dugog vremenskog razdoblja.

"Postoji mnogo zabluda o čak i najjednostavnijim savjetima o roštilju, uključujući najbolji način za mjerenje je li vaš roštilj dovoljno vruć da biste mogli kuhati", kaže Camire. "Koliko dugo možete držati ruku nad roštiljem prije nego što osjetite potrebu da ga izvučete nije dovoljno dobro; uostalom, nakon par piva, tko zna hoćete li doista osjetiti toplinu."

Kuhari koji se zalažu za sigurnost i najbolju moguću kvalitetu znaju umetnuti termometar u meso kako bi provjerili gotovost prije posluživanja, no bitne informacije ovdje nadilaze provjeru temperature govedine, svinjetine, peradi i ribe. Neki od njih uopće nisu povezani s kuhanjem. Napravite mjesta u svojoj rutini roštiljanja za ove savjete i odmorite se znajući da je vaš alfresco obrok jednako bezopasan koliko se čini.

POVEZANO S TAJNOM SA SAVRŠENIM MESOM NA ŽRTOM PREMA NAŠIM ISKUSTVIMA KUHINJE

Koristite roštilj termometar

Možda već imate pri ruci termometar za meso, ali to nije jedina očitana temperatura na roštilju, kaže Camire. Za razliku od pećnica, nisu svi roštilji opremljeni preciznom kontrolom temperature, a plinski roštilji često imaju tri postavke temperature, zbog čega je teško odrediti je li roštilj stvarno dovoljno vruć. "Jednom kada uključite roštilj, zapravo mislim da biste trebali zatvoriti sve i ponovno staviti poklopac, što omogućava da se cijela komora za roštilj ravnomjerno zagrijava", kaže ona.

Kupnja digitalnog termometra za roštilj omogućit će precizno očitavanje temperature s unutarnje strane vašeg roštilja. Camire kaže da bi roštilj trebao dostići raspon temperatura između 550 ° F stupnjeva i 700 ° F stupnjeva za govedinu: "Želite dobro pregledati odrezak. Važno je da se burgeri kuhaju na jakoj vatri jer to meso ima je uzemljena, u hamburgeru je velika površina i želite ga brzo kuhati do kraja ", kaže ona. No perad i riba ciljaju temperature ispod 500 ° F; ovi osjetljivi proteini kuhati će se mnogo brže na nižim temperaturama. A za voće i povrće najbolja je niska vrućina između 225 ° F i 300 ° F, jer se rumena ili breskve lako spaljuju.

Ne ostavljajte sastojke vani

"Općenito, Uprava za hranu i lijekove preporučuje da ništa ne držite vani dulje od dva sata - a ako vani ima 90 stupnjeva F, jedan sat ili manje", kaže Camire. "Držite hranu u hladnjaku, na ledenoj postelji, koju ćete tada morati izbaciti. Ako znate da svoje sastojke morate ostaviti vani duže nego inače, piće držite u jednom hladnjaku kako biste mogli držati pokvarljive stvari čvrsto zatvorena u drugom."

Uvijek pravilno čistite

Važno je očistiti svoj roštilj nakon što ste završili s kuhanjem, a ne ostaviti ga do sljedećeg puta kad pečete roštilj. "Povećajte temperaturu roštilja do kraja kako bi se karbonizirao vrh roštilja", kaže Camire, a sve štetne bakterije iz hrane izgorjet će. Camire također preporučuje brisanje površine roštilja vlažnim papirnatim ručnikom prije sljedećeg pečenja. "Budući da životinje ponekad prolaze kroz roštilj, samo želite biti sigurni da su oba stalka bez karboniziranih otpadaka prije nego što napravite sljedeći obrok", kaže ona.

Imajte jedan set pribora za sirovu i drugi za kuhanu hranu

Ako ne usredsredite kuhinjske potrepštine usred roštiljanja, morate posjedovati najmanje dva alata. "Možete slučajno upotrijebiti nešto što bi moglo kontaminirati nešto bakterijama koje se unosi u hranu, a koje su u potpunosti kuhane. Imajte jedan set za sirovu hranu, a drugi za kuhanu hranu", kaže Camire. Ovo se odnosi i na tanjure i tanjire: Nemojte na isti tanjur stavljati sirove sastojke sa kojih namjeravate jesti.

POVEZANO: NAŠ vodič za roštilj SVE VRSTE MESA

Rabljena grill četka s čekinjama na rešetki
Rabljena grill četka s čekinjama na rešetki

Stefka Pavlova / Getty

Koristite grill strugač a ne četkicu od čekinja

Iako je važno uklanjati ostatke s rerni vašeg roštilja, Camire kaže da su se stručnjaci iz centara za kontrolu i prevenciju bolesti odlučili na novi sigurnosni problem koji muči Amerikance. Prema CDC-ovim savjetima, čekinje na roštiljima imaju mogućnost strkanja na roštilj i kasnije se mogu pričvrstiti na hranu. Preko 1.600 Amerikanaca otišlo je na hitnu između 2002. i 2014. nakon što su zaužili žičane čekinje u hrani sa roštilja, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu Otolaryngology. Camire preporučuje čišćenje umjesto alata za skretanje, jer će se time eliminirati nečistoća od prijeloma, ali nemaju potencijalno štetne čekinje.

Budite oprezni s kebabima

Kuhanje sirove hrane u neposrednoj blizini na roštilju, poput sirove peradi i krumpira, općenito nije problem. Kebabi su iznimka; povrće se obično kuha mnogo brže od mesa, pa će uz miješane ražnje povrće biti gotovo, ali meso se neće kuhati dovoljno. "Bolje je u njih staviti umake s različitim sastojcima, a zatim ih ukloniti kad završe s kuhanjem", savjetuje Camire.

I planirajte koristiti gornji stalak roštilja za povrće i kruh - Camire napominje da vegani i vegetarijanci očekuju da njihova hrana ne dijeli prostor sa nusproizvodima životinja.

Razmislite o alergijama

Većina alergena u zraku može preživjeti na vrućem roštilju, kaže Camire. "Bilo je vrlo publiciranog slučaja malog dječaka koji je umro jednostavno usljed udisanja isparenja koji je odlazio od peći njegove bake početkom ove godine", kaže Camire. Alergeni mogu predstavljati ozbiljan rizik za unakrsnu kontaminaciju kada se radi o roštilju, i najbolje je biti svjestan alergija vaših gostiju prije dolaska. Pokušajte u potpunosti izbjeći kuhanje s tim sastojcima, kaže Camire.

Pazi na Char

I na kraju, Camire kaže da postoji istina u tvrdnjama da ugljena hrana često sadrži kancerogene tvari, ali vjerojatnost da će ti agensi negativno utjecati na vaše zdravlje ovisi o tome koliko često jedete ugljena jela s roštilja. Kancerogeni nastaju kada se šećeri i proteini karameliziraju pod jakom toplinom na roštilju. "Marinade će vam pomoći u borbi protiv toga: obično se koriste za jeftinije rezove mesa, kako bi ih omekšale, ali marinade mogu pomoći u suzbijanju kiselina i sprečavanju stvaranja tih štetnih spojeva", objašnjava Camire. Ako tijekom obroka pečete obroke više puta tjedno i namjerno ispunite sastojke, to ćete imati veći rizik zbog veće izloženosti tim kemikalijama.

Preporučeno:

Novi

Šest Povoljnih Obnova Koje će Povećati Vrijednost Vašeg Doma

Prave promjene mogu pozitivno utjecati na prodajnu cijenu vaše kuće

Opširnije
Ovaj Paket Za Recikliranje Koji Se Može Reciklirati Mogao Bi U Skoroj Budućnosti Zamijeniti Kartonske Kutije

Scotch-ov najnoviji proizvod smanjuje potrebu za vrpcom i viškom zaštitnih materijala poput omotača mjehurića - i on može sadržati sve što je teže od tri kilograma

Opširnije
Pet Stručnih Savjeta Za Održavanje Cijevi Oluka Tijekom Cijele Godine

Upravljanje oborinskim vodama ima puno više od uklanjanja otpadaka i ostataka svake sezone

Opširnije
Izbor Urednika
Najbolje mišljenja za tjedan dana
Popularno za dan
  • Desertni Bife: Limunska Korica
    2024

    Desertni bife: Limunska korica

  • Pečene I Marinirane Paprike
    2024

    Dok ih pravite, roštiljajte i drugo povrće, poput gljiva portobello, tikvica i komorača. Premažite uljem i začinite solju i paprom prije roštiljanja. Poslužite ih sve na tanjuru s vinjezom na vrhu

  • Krompir S Metvicom Majonezom
    2024

    Poslužite ovo prilog uz naš propečeni losos s okusom repe i zelenim grahom s preljevom od tapenade

  • Limunski Krumpir
    2024

    Ovi krumpir, infuzirani živim okusom limuna, grčki su nadahnuti strani, pogodni za pečenu janjetinu ili zapečenu ribu

  • Frisee Salata S Vinom Za Zagrijanu Slaninu
    2024

    Jednostavne salate poput ove ističu svježu salatu i najukusniju slaninu

  • Svinjetina Punjena Marelicom S Krumpirom I Briselskim Mladicama
    2024

    Svinjski kašalj za brzo kuhanje, punjen slatkom i slanom mješavinom suhih marelica, marmelade od marelice i šalotke, pečeno je u pola sata. Evo, vaš lim za pečenje služi dvostruko: Plitka površina pomaže da krumpir i brussel klice postanu zlatni i hrskavi dok se punjena svinjska kašica peče pored