Inspirisan tradicionalnim meksičkim okusima, ovaj jajaški par gorke čokolade sa samo prstohvatom začinjenog čilija. Piće se može napraviti dan unaprijed. Iskoristite vrijeme prije posluživanja jajeta kako biste napravili ljute churros za jedinstveni ukras.
Obrok: 12
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 2 četvrtine punomasnog mlijeka, plus dodatno ako je potrebno
- 1 3/4 šalice šećera
- 1/2 žličice grube soli
- 1 zrnca vanilije, sjemenke samljevene i podrezano spremljeno
- 4 štapića cimeta
- 12 žumanjka
- 5 unci gorko-slatke čokolade, rastopljene
- 3 unce mliječne čokolade, rastopljene
- 2 šalice teške kreme
- 1 1/4 šalice rakije (neobavezno)
- Cijeli muškatni oraščić, za garniranje
- Kajenska paprika, za posipanje
- Meksički Churros
- Korak 2 Pripremite kupku s ledenom vodom. Žumanjke umutite u srednjoj zdjeli dok ne porumene, oko 2 minute. Umutite 1 šalicu mliječne smjese u žumanjke u sporoj i stalnoj struji. Smjesu žumanjka umutite u preostalu mliječnu smjesu. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne registrira na 180 stupnjeva termometar, koji se očitava, oko 6 minuta. (Ne kuhajte.)
- 3. korak Uklonite lonac s topline, dodajte otopljeni čokoladni slatkiš i mlijeko i miješajte dok ne sjedini. Odbacite štapiće vanilije i štapiće cimeta. Ulijte smjesu u veliku zdjelu u kupelji sa ledenom vodom i ostavite da se ohladi, često miješajući.
-
4. korak
Umutite vrhnje dok ne nastanu mekani vrhovi. Ohlađenu jajetu izlijte u veliku zdjelu za posluživanje i dodajte rakiju ako koristite. (Dodajte još mlijeka u jajašce ako je potrebno da postignete željenu konzistenciju.) Premažite šlagom. Po vrhu naribajte muškatni oraščić i štedljivo ih pospite kajenom. Poslužite odmah s churrosom sa strane po želji.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte 2 četvrtine mlijeka, šećer, sol, sjemenke vanilije i mahune i cimet štapiće u velikoj posudi na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi i smjesa se ne zagrije. Maknite s vatre. Ostavite da stoji 30 minuta.