Kremni sipci često su prepuni masnoće, ali jogurt verziju patlidžana i luk čini užitkom bez osjećaja krivnje; za umakanje smo koristili pečeni pita čips.
Antonis Achilleos obroka: 6 prinosa: pravi 2 1/2 šalice
Sastojci
Popis sastojaka 5 češnja češnjaka (ne oguliti)
- 3 kilograma patlidžana (2 do 3 srednje veličine)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 srednji luk, prepolovljen po dužini (1 polovina izrezana na kriške debljine 1/4 inča, 1 polovina sitno sjeckani)
- 1/2 šalice običnog grčkog jogurta s niskim udjelom masti
- 3/4 žličice svježeg limunovog soka
- 1 žličica grube soli
- Svježe mljeveni papar
- Korak 2 Povećajte temperaturu u pećnici i patlidžane pecite dok se kožice ne pokrste, oko 3 minute. Prenesite žice i ostavite da se potpuno ohlade.
- 3. korak Zagrijte ulje u maloj tavi za prstenje na srednje niskoj vatri dok vruće, ali ne puši. Dodajte kriške luka; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane mekano i zlatno, oko 8 minuta. Staviti na stranu.
- 4. korak U veću zdjelu umutite nasjeckani luk, jogurt i limunov sok. U smjesu od jogurta istisnite pečenu kašu od češnjaka i dobro promiješajte.
- 5. korak Svaki patlidžan prerežite na pola po dužini. Osipajte meso u veliko fino sito postavljeno na veliku zdjelu; ostavite da se ocijedi 15 minuta. Odbacite tekućinu. U smjesu jogurta promiješajte patlidžan i sol; začinite paprom. Vrh s rezerviranim kuhanim lukom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Češnjak lagano zamotajte u foliju. Stavite češnjak i patlidžane na obloženi lim za pečenje. Pecite dok patlidžani i češnjak ne postanu mekani, a koštice patlidžana ne počnu da se pretjeraju i crne, oko 45 minuta. Izvadite češnjak iz pećnice.