Ovaj francuski tost uvijek je ugodan hit za doručak u proljeće kada su šparoge obilne.
Obrok: 4
Sastojci
Za narančastu Beurre Blanc 1 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice plus 2 žlice svježeg soka od naranče (od 2 naranče)
- 2 male šalotke, tanko narezane
- 1/2 šalice teške kreme
- 6 unci (1 1/2 štapića) nesoljenog maslaca, izrezanog na sitne komade
- 1 žličica sitno naribane korice naranče
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
Za šparoge od 1 kilograma šparoge narežite dijagonalno na komade od 1 inča
- 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
Za francuski tost 4 velika jaja
- 1 šalica teške kreme
- 1 žličica sitno naribane korice naranče
- 1/2 žličice grube soli
- 1/2 žličice svježe mljevene paprike
- 4 kriške brioše debljine jednog inča
- 1 1/2 unce (3 žlice) nezaslađenog maslaca
- Korak 2 Napravite šparoge: Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva. Stavite šparoge i ulje na obloženi lim za pečenje. Začinite solju i paprom. Pecite do zlatne boje, oko 8 minuta.
- 3. korak Napravite francuski tost: Umutite jaja, vrhnje, kockice, sol i papar u veću zdjelu. Izlijte smjesu u posudu za pečenje veličine 9 x 13 inča, dodajte brioš i potopite 2 minute po strani. Rastopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zavri. Dodajte brioš i kuhajte na 1 strani do zlatno smeđe boje, oko 4 minute. Okrenite i kuhajte dok ne poprime zlatno smeđu boju, još oko 2 minute. Svaku krišku premažite šparogama, a naranču narežite narančinim beurre blanc. Poslužite s preostalim beurre blanc-om.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Napravite naranču beurre blanc: U velikoj tavi kuhajte vino, 1/2 šalice soka od naranče i šalotke. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne smanji na 3 žlice, oko 10 minuta. Umutite vrhnje i kuhajte dok se ne smanji za tri četvrtine, oko 2 minute. Smanjite toplinu na nisku. Dodajte maslac, po jedan komad, miješajući nakon svakog dodavanja. Prebacite u toplinsku zdjelu i dodajte preostale 2 žlice soka od naranče i nariban list. Začinite solju i paprom. Mastite vodom ako je previše gusta. Pokrijte da ostane toplo.