Ovaj ukusni beignet recept ljubazno je od chefa April Bloomfield-a.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Prinos: čini 60 beigneta
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1/2 šalice (1 štap) nesoljeni maslac
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 1 1/4 šalice sitno naribanog Gruyere sira
- 1 1/2 šalice sitno naribanog parmezana
- 4 velika jaja
- Krupna sol
- Biljno ulje, za prženje
- Korak 2 Dodajte sireve i miješajte na brzini dok se dobro ne sjedine. S mikserom na tiho dodajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući nakon svakog dodavanja; začinite solju. Prebacite tijesto u hladnjak i ostavite da se hladi 30 minuta.
- 3. korak Bacajte kuglice tijesta veličine oko 1 inča na razmak od jednog inča na komade pergamentnog papira veličine 12 do 2 inča; stavite u hladnjak dok ne bude spremno za posluživanje, do 3 dana. Beignetsi se mogu smrznuti i do mjesec dana.
- 4. korak Veliki lonac s teškim dnom visokim 4 inča napunite uljem. Zagrijte ulje dok ne dosegne 350 stupnjeva na termometru sa dubokim prženjem. Radeći u šaržama, pažljivo stavite cijeli komad pergamenta u vruće ulje. Pomoću kliješta pažljivo uklonite pergament iz ulja i odložite. Pržite beignete do zlatne i hrskave boje, 3 do 5 minuta. Poslužite odmah.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U velikom loncu na srednje jakoj vatri donesite 1 čašu vode i maslaca da prokuha. Umutite u brašno i promiješajte lopaticom da se potpuno sjedini. Prebacite smjesu u zdjelu električnog miksera s nastavkom za veslo.