Poslužite ovo jelo, ljubaznošću Bryana Sikora, Talula-ovog stola, za jelo od jela s jelima.
Posluživanje: 6
Sastojci
Popis sastojaka 6 srednje zlatne repe
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 žličica Madras curry praha
- 1 por, samo bijeli dio, sitno sjeckani
- 2 velike crvene paprike, nasjeckane
- 1/2 šalice gljiva shiitake, narezane
- 1/2 šalice maitake gljive, narezane
- 8 klica brusa, tanko narezanih na mandolinu
- Salata od rikote od 1/4 kilograma, tanko narezana
- Sok od 1/2 limuna
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 šalica običnog jogurta
- Pljeskavica za pire na žaru s gljivama i jesenskim povrćem
- Korak 2 Stavite repe u srednje tave za pečenje i dodajte 1/4 šalice vode; začinite sa 1 žlicom soli. Pokrijte repe s komadom aluminijske folije obloženim pergamentom i prebacite u pećnicu. Pecite dok ne omekša i lako se nareže nožem za rezanje, oko 25 minuta. Pomoću papirnatog ručnika ogulite kožu. Tanko narezati repe i staviti na stranu.
- 3. korak U međuvremenu, u velikoj tavi zagrijte maslac i curry prah na srednjoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 6 do 7 minuta. Dodajte paprike i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte gljive i kuhajte, miješajući, dok se ne pare i zagrijavaju, 5 do 6 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.
-
4. korak
U srednju zdjelu dodajte brushalter klice, salatu od rikote, sok od limuna i maslinovo ulje; začinite solju i biberom i bacite da se sjedine. U maloj zdjeli umutite jogurt s mlakom vodom dok ne postane glatko; začinite solju i paprom.
- 5. korak Na radnu površinu stavite jedan komadić ravnog hljeba. Na tri četvrtine pšeničnog kruha stavite 3 kriške repe; na vrhu s 1/4 šalice povrća saute, 2 žlice klica bršljana i 1 žlica jogurta. Počevši s pokrivenim dijelom, kotrljajte ravno prema nepokrivenom dijelu i stavite šav prema gore; umetnite skewer kroz šav da biste ga učvrstili. Ponovite postupak s preostalim komadićima mješavine jela i povrća. Izvadite nareske i svaku prerežite na pola prije posluživanja.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.