Ovaj recept kuhara Billa Taibea iz Nape & Restoran Co. koristi se za izradu Tomato Marmelade za ukusnu večeru Pan-Peas Striped Bass s pečenim artičokama, gljivama i marmeladom od rajčice.
Prinos: čini 30 polovica rajčice
Sastojci
Popis sastojaka 15 zrelih rajčica od šljiva
- Krupna sol
- 1 žlica šećera, za prah
- 1/4 žličice zdrobljene crvene paprike, pahuljice
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Korak 2 Donesite veliku lonac vode do vrenja; u međuvremenu pripremite kupelj sa ledenom vodom. Pomoću noža za lomljenje, temeljnu rajčicu, i stavite X na dno. Radeći u šaržama, pažljivo spustite rajčicu u kipuću vodu; kad se kože počnu cijepati (30 do 60 sekundi), pomoću prorezne žlice prebacite rajčicu u ledenu vodu.
- 3. korak Kad se rajčice ohlade, ogulite ih i prepolovite po dužini. Žlicom izvadite sjeme i odbacite. Rajčice stavite na pripremljene listove za pečenje i začinite solju, šećerom, pahuljicama crvene paprike i češnjakom. Premažite maslinovim uljem i prebacite u pećnicu. Kuhajte dok rajčice ne postanu svijetlo crvene i slatke, 4 do 5 sati.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dva lista pečenja obložite pergamentnim papirom i odložite.