Proslavite Uskrs ili proljeće ovim savršenim janjećim jelom.
Anna Williams ukupno: 3 sata obroka: 8
Sastojci
Popis sastojaka Široke trakice trakice i svježi sok od 2 limuna
- 1 glava češnjaka, režnjevi narezani i oguljeni
- 2 žlice nasjeckanih listova svježeg ružmarina
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Jagnjeće pečenje bez kosti bez kilograma, vezano u razmacima od 1 inča
- Gruba sol i mljevena paprika
- 4 kilograma mali zlatni krumpir Yukon, oguljen
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. (Ako je janjetina bila marinirana preko noći, izvadite je iz hladnjaka 1 sat prije kuhanja.) U veliki lonac stavite krumpir i prekrijte ga hladnom vodom 2 centimetra; začinite solju. Dovedite do vrenja; smanjiti na laganoj vatri i kuhati dok krumpir ne omekša kada ga probijemo nožem, oko 15 minuta. Ocijedite krumpir.
- 3. korak Izvadite janjetinu iz marinade, ostavljajući višak marinade da se vrati u vrećicu. Janjetinu stavite na tanjur; začinite solju i paprom. Ulijte marinadu u tavu za pečenje; dodajte krumpir. Kuhajte 15 minuta. Gurnite krumpir na rubove tave; u sredinu stavite janjetinu. Pecite 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu u pećnici na 300 i kuhajte dok srednje rijetki (termometar koji se očitava na brzini 125 treba očitati 125 kada se umetne u najdeblji dio janjetine), 1 do 1 1/4 sata, bacanje krumpira na pola.
-
4. korak
Šator odvojite lagano folijom i ostavite janjetinu 20 minuta prije rezanja. Narežite krumpir s sokovima od tave i poslužite uz janjetinu.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Grubo nasjeckajte trakice limunove korice. U srednjoj zdjeli kombinirajte limunovu koricu i sok, češnjak i ružmarin; umutiti u ulju. Pat janjetinu osušite i začinite solju i paprom. Janjetinu stavite u vrećicu za zatvaranje od 1 galona i prelijte marinadom. Zapunite vrećicu, pritiskom da uklonite što više zraka. Torbu nekoliko puta okrenite da janjetinu premažete u marinadi. Ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi (ili u hladnjaku preko noći), okrenuvši vrećicu na pola.
Cook's Notes
Ako ne možete pronaći mali zlatni krumpir Yukon, jednostavno prepolovite ili četvrtinu krupnijih. Ne zamijenite rumeni krumpir jer će se tijekom kuhanja raspasti.