Ovaj sjajni kolač od limuna i borovnice, ispunjen tangi limunovom sirom, prekriven je šlagom i kremom od kandiranog limuna. Martha je ovaj recept napravila u epizodi 706 Martha Bakes.
Jossy Arefi obroci: 8
Sastojci
Popis sastojaka 6 limuna, pročišćen
- 2 šalice granuliranog šećera
- Vrhunski šećer, za oblaganje
- Višenamjensko brašno, za prašinu
- Jednostavan test za paštete za tarts
- Limunska korica za limun-borovnicu kolač
- 1 šalica creme fraiche
- 2 žlice slastičarskih šećera
- 1 šalica borovnica, oprana i pobrala
- 3 žlice marmelade od marelice
- Korak 2 Lagano brašno očistite radnu površinu. Razvaljajte paštetu na 13-inčni okrugli tijesto i stavite tijesto na dno i 2 inča prema stranama 8-inčne tave s opružnom formom. Izrežite višak tijesta po obodu nožem za obrezivanje. Zamrznite dok ne postane čvrsto, oko 40 minuta.
- 3. korak Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Stavite tavu na lim za pečenje. Pažljivo poravnajte tijesto pergamentnim papirom, utiskujući ga u kutove i rubove i premažite težinom graha, riže ili pite. Pecite oko 20 minuta. Uklonite papir i utege i nastavite peći dok kora ne postane zlatno-smeđa, oko 15 minuta. Prebacite na stalak za hlađenje. Smanjite temperaturu pećnice na 375 stupnjeva. Širite limunovu koricu u ljusci kolača i vratite u pećnicu dok skuta ne proključa, 30 do 40 minuta. Prebacite u stalak za hlađenje i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Ohladite dok ne postane čvrsto, oko 6 sati.
-
4. korak
Umutite zajedno krem fraiche i slastičarski šećer u srednju zdjelu dok se ne stvore kruti vrhovi. Izlijte smjesu na ohlađeni kolač.
- 5. korak Stavite borovnice u malu zdjelu. U maloj tavi zagrijte pekmez od marelice na srednje jakoj vatri, 3 do 4 minute. Pomoću finog sita procijedite džem direktno preko borovnica. Bacite borovnice dok ne premažete marmeladom. Na vrhu kolača naribajte borovnice. Ukrasite sa 1 žlicom kandirane limunove korice (preostale zalihe za drugu upotrebu) i poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Napravite kandiranu limunovu koricu: Koristite oguliti povrće, uklonite limun od limuna u okomitim trakama. Upotrijebite nož za uklanjanje bilo kakvih bijelih grančica; narežite koricu na tanke trake što je tanje moguće. U srednjoj posudi stavite 4 šalice vode da prokuha. Dodajte zest; blanširajte 1 minutu, ocijedite i isperite pod hladnom vodom. U drugoj srednje tepsiji pomiješajte šećer i 2 šalice vode; dovesti na pirjanje. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, oko 2 minute. Dodajte limunovu koricu. Pustite da proključa, oko 30 minuta. Ocijedite kockice i ostavite da se ohlade na žicama. U malu zdjelu stavite superfin šećera, dodajte gazu i prosijte premazati. Vilicom protresite da biste uklonili suvišni šećer. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do nekoliko tjedana.