Ove kozmetike i škampi koji čine nadogradnju pokazuju svoje osjetljive okuse agruma i ljuskice.
Anna Williams obroka: 16 prinosa: pravi 4 šalice
Sastojci
Popis sastojaka 2 šalice vode
- 1 šalica suhog bijelog vina, kao što je Sauvignon Blanc
- 2 žličice grube soli
- 1 osušeni lovorov list
- 1 kilogram srednje kozice, oguljene i očišćene, repovi su uklonjeni
- 2 žlice svježeg limunovog soka
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice plus 2 žlice krema fraiche
- 2 žlice sitno sjeckane šalotke
- 2 žlice mljevenog svježeg luka
- 2 male belgijske endivije
- Tanki krekeri, za posluživanje
- Korak 2 Umutite zajedno limunov sok, ocat i preostalu 1 žličicu soli u srednjoj posudi. Ulijte ulje u laganom i stalnom toku, miješajući dok se ne emulgira. Umutiti u kremu fraiche. Preklopite u šalotku, vlasac i škampe. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta (i do 4 sata). Neposredno prije posluživanja, odvojite endivne listove i tanko režite križno. Preklopite endiviju u smjesu škampi. Poslužite na krekerima.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U srednjoj posudi zagrijte vodu, vino, 1 žličicu soli i lovorov list. Smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte polovicu škampi i kuhajte dok ne omekša, oko 1 minutu. Preklopljenom žlicom prenesite škampe na tanjur i ostavite da se ohlade. Ponovite s preostalim škampima. Izrežite na 1/2 komada.