Kečap napravljen kod kuće puni okusa. Ova verzija, začinjena vrućim čilijem i citrusima, uzdiže poznati pomfrit na nove visine.
Prinos: Napravite 2 1/2 šalice
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1 rajčica narezana na kockice (28 unci)
- 1 srednji luk, četvrtina
- 3 češnja češnjaka, zgnječena ravnom stranom velikog noža
- 1/4 šalice plus 2 žlice pakirano tamno smeđeg šećera
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 2 žličice suhe senfa
- Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 1/4 žličice mljevenog papra
- Pinč čilija u prahu
- 1/2 žličice sitno naribane korice naranče, plus 1/3 šalice svježeg soka od naranče (ukupno 2 naranče)
- 2 žlice kuhanog espressa
- 1 lovorov list
- 1 svježi habanero čile
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- Korak 2 Donesite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu; pirjajte, povremeno miješajući dok se ne zgusne, oko 50 minuta.
- 3. korak Uklonite čile. Pire pire pola ili cijeli čili (ovisno o željenoj toplini) s 1 šalicom kečapa u procesoru za hranu. Vratite kečap u lonac; miješati dok se dobro ne pomiješa. Začinite solju i paprom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Piree narezane na kockice rajčice i sok, luk, češnjak i šećer u procesu za obradu hrane. Prebacite smjesu rajčice u veliku zalihu s teškim dnom. Dodajte ocat, 1 šalicu vode, suhu senf, muškatni oraščić, miris papra, čili prah, narančinu koricu, sok od naranče, espresso, lovorov list i habanero čile.
Cook's Notes
Kečap se može hladiti u hermetički zatvorenoj posudi, do 2 tjedna.