Ružičasti vihorci maline proviru kroz ovaj mramor poput oblaka, prekriven šlagom i više bobica.
priprema: 10 min ukupno: 3 sata Posluživanje: 8
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka maline 10 unci (2 šalice)
- 3/4 šalice plus 1 žličica šećera
- 1/2 žličice svježeg limunovog soka
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1/2 čajne žlice vrhnja
- 3 velika bjelanjaka, sobne temperature
- Krupna sol
- Nezaslađeni šlag, za posluživanje
- Korak 2 U velikoj posudi električnim mikserom tucite vrhnje od tartara, bjelanjke i prstohvat soli visoko dok ne postane pjenasto. Smanjite brzinu na nisku i dodajte šećernu smjesu u 3 dodatka, tukući visokih 30 sekundi nakon svakog dodavanja. Ostružite zdjelu i tucite na jakoj sve dok se ne formiraju kruti vrhovi, 3 do 4 minute.
- 3. korak Dodajte 2 žlice umaka od maline u meringue, ali nemojte miješati. Uz gumenu lopaticu, meringue (mlatit ćete dok se lome) na pripremljeni pergament na lim pomoću kruga kao vodiča.
- 4. korak Pecite meringue dok ne postane svjež i suh izvana, oko 1 sat 50 minuta. Isključite toplinu i ostavite da se meringue osuši u pećnici, 1 sat. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi na limu na žicama. Za posluživanje lagano ogulite meringue s pergamenta i prebacite na pladanj. Vrh šlagom i preostalim umakom od malina i malinama.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pratite 8-inčni krug na komadu pergamentnog papira. Preokrenite papir i stavite na lim za pečenje. U kuhinjskom procesoru pirjajte pola malina, 1 žličicu šećera i sok od limuna dok ne postane glatko. Gumenom lopaticom utisnite smjesu kroz sitno mrežasta sita u srednju zdjelu. Odbacite krute tvari i odmaknite umak. U maloj zdjeli umutite 3/4 šalice šećera i kukuruznog škroba.
Cook's Notes
Za minijaturne verzije, meringu izbacite u 2-inčne humke na dva lista pečenja obložena pergamentom; pecite 1 sat. Isključite toplinu i ostavite da se mrenge osuše u pećnici, 30 minuta. Promijenite: Zamijenite 2 šalice kupina za maline.