Jednostavna i zdrava vegetarijanska salata izraelskog kuskusa čini sjajan obrok u tjednu. Meso vam neće nedostajati u ovom vegetarijanskom jelu za punjenje. Crni grah dodaje bjelančevine, a avokado je bogat srcem zdravim mastima.
priprema: 25 min ukupno: 25 min Servis: 4
Sastojci
Popis sastojaka 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica izraelskog kuskusa
- Gruba sol i mljevena paprika
- Cremini od 1/2 kilograma ili gljive s gumbom, narezane na 1/2 cm
- 1 mala gomila mahuna, bijeli i zeleni dijelovi odvojeni i tanko narezani
- 1 1/4 šalice svježih kukuruznih koštica (od 2 kukuruza kukuruza)
- 1 limenka (15,5 unca) crnog graha, isprana i ocijeđena
- 2 žlice svježeg soka limete
- 1 jalapeno (neobavezno), tanko narezano
- 1 avokado, prepolovljeno, na kockice, oguljeno i narezano
- Korak 2 U međuvremenu, u velikoj tavi zagrijte 2 čajne žličice ulja preko srednje velike. Kuhajte gljive, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Začinite gljive solju i paprom; prebaciti u veliku zdjelu. U tavu dodajte 1 žličicu ulja. Kuhajte bjelanjke i kukuruz, povremeno miješajući, dok tikvice ne postanu mekane i kukuruz ne porumeni, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom te dodajte gljivama.
- 3. korak U smjesu s gljivama dodajte kuskus, crni grah, sok limete, jalapeno (ako koristite) i zelje maslaca, te ocijedite. Začinite po ukusu solju i paprom. Podijelite između četiri zdjele i premažite avokadom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U srednjoj posudi zagrijte 1 žlicu ulja preko srednje jake. Dodajte kuskus i kuhajte, neprestano miješajući, do zlatno smeđe i mirisne, oko 4 minute. Dodajte 1 1/2 šalice vode, začinite solju i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo, poklopite i pirjajte dok se tekućina ne upije i kuskus ne omekša, oko 15 minuta.
Cook's Notes
Izraelski kuskus je tjestenina veličine tapioke s ugodno žvakastom teksturom dok se kuha. Redoviti kuskus, koji je zrnast, kuha se u kraćem vremenu. Ako ne možete pronaći kuskus u Izraelu, kuhajte kuskus u skladu s uputama na pakiranju. Orzo također čini dobru zamjenu.