Escarole kolač od
obroka: 8
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 2 velike glavice (oko 32 šalice), krupno i grubo nasjeckani
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 4 inćuna
- 1/2 šalice maslina od kalamata u obliku koštica, grubo nasjeckanih
- 1/4 šalice zlatnih grožđica
- Gruba i svježe mljevena crna paprika
- Pinč zdrobljene crvene paprike (neobavezno)
- Višenamjensko brašno, za radnu površinu
- Biljka Pate Brisee
- 1 veliko jaje, lagano tučeno
- Korak 2 U istoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i inćune, te kuhajte dok mirisno, oko 1 minutu. Dodajte rezerviranu eskarolu, masline i grožđice. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se potpuno ne sjedini i u tavi ne ostane tekućina. Začinite solju i crnom ili crvenom paprikom. Rasporedite na lim za pečenje da se ohladi.
- 3. korak Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte manji komad tijesta u 12-inčni krug, debljine oko 1/8 inča. Suhom četkom za tijesto odmašite suvišni brašno. Nježno pritisnite u 10-inčnu tavu s uklonjivim dnom. Dodajte nadjev i ravnomjerno rasporedite.
- 4. korak Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte preostali komad tijesta debljine 1/8 inča. Izrežite na trake, širine 1/2 do 3/4 inča. Tkanje traka tvore rešetkasti vrh iznad punjenja. Pritisnite rubove za brtvljenje. Izrežite tijesto premažite koricom.
-
5. korak
Ravnomjerno premažite jajetom. Pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, a punjenje se zagrijava kroz 35 do 45 minuta. Prebacite na žičani stalak i ostavite da se ohladi. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. U velikoj tavi kuhajte eskarolu, poklopljenu, na srednje jakoj vatri dok ne provri, oko 8 minuta. Maknite s vatre. Stavite u sito iznad srednje zdjele i ostavite da se ocijedi. Kad se dovoljno ohladi za rukovanje, stavite ga u ručnik i stisnite da uklonite suvišnu tekućinu; Staviti na stranu.