Pileća piletina s obrocima limunske vinegrete
: 4
Sastojci
Popis sastojaka sok od 2 limuna
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 2 žlice Dijon senfa
- Prstohvat šećera
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 6 do 8 stabljika svježeg pehtrana, listovi rezervirani i nasjeckani sitno za vinoigrette
- 4 grančice svježeg timijana
- 2 lovorova lista
- 1 žličica cijele crne paprike
- 1 šalica šerpe
- 1 stabljika celera, grubo sjeckana
- 1/2 bijelog luka, grubo nasjeckanog
- 2 pileća prsa bez kostiju, podijeljena
- Korak 2 Napravite buket od garni: Vežite stabljike pepela, timijana, lovorovo lišće i paprike u malom kvadratu lešnika. Pomiješajte buket garni, šerpu, celer, luk i 5 šalica vode u srednjoj posudi i kuhajte na jakoj vatri. Smanjite toplinu i ostavite pirjati 5 minuta.
- 3. korak Pileća prsa s obje strane začinite solju. Dodajte tekućini s laganoj vatri i kuhajte dok čvrsti i sokovi ne budu bistri kada se probuše dvostranom vilicom, 10 do 12 minuta.
- 4. korak Uklonite grudi iz tekućine za lončić i rasporedite na tanjure za posluživanje. Otopite je limunskom vinjezom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Da biste napravili vinjetu, u maloj zdjeli kombinirajte limunov sok, bijeli vinski ocat, senf i šećer. Laganim i stalnim tokom, neprestano tukući, masirajte u maslinovom ulju dok se smjesa ne zgusne i ne emulgira. Začinite po ukusu solju i paprom. Umiješajte nasjeckanu pekmez i stavite na stranu.