Ovi tradicionalni francuski kolačići u obliku školjki poslužuju se u popodnevnim čajevima na Savoyu u Londonu, iz ljubaznosti Antona Edelmanna, maitre chef des kuhinje.
Prinos: čini 24
Sastojci
Popis sastojaka 9 žlica nezaslađenog maslaca, rastopljenog i ohlađenog na sobnu temperaturu, plus više za kalupe
- 1 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za prašinu
- 2 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 1/4 žličice mljevenog cimeta
- 3 velika jaja
- 3/4 šalice plus 3 žlice šećera
- 5 žlica mlijeka
- Korak 2 Prebacite smjesu u srednju slastičarsku vrećicu s spojnicom. Cijevnu smjesu stavite u pripremljene kalupe. (Ili možete koristiti 2-inčne kutije za pečenje papira.) Prebacite u pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje, oko 9 minuta. Odmah uklonite iz kalupa i ohladite na žicama.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Kalupi od maslaca i brašna madeleine. Izdubite višak. U srednju zdjelu prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i cimet; Staviti na stranu. U zdjeli električnog miksera s prilogom za šlag, tukli jaja i šećer dok ne postane kremast. Dodajte brašno smjesu i mlijeko; miješati dok glatko. Dodajte maslac i tucite dok ne postane kremast. Pokrijte plastičnim omotom; prohladiti 20 minuta.