Ova rustikalna pita puna je talijanskog mirisa, s rajčicama - neke i dalje na vinovoj lozi za ukras - mocarelom, parmezanom, bosiljkom i tikvicama. Razvaljajte tijesto i stavite ga u tanjur za pite; rasporedite nadjev, preklopite rubove kore, premažite pranjem od jaja i pecite.
Posluživanje: 6
Sastojci
Popis sastojaka 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 sitno sjeckani šalot, oko 1/4 šalice
- 1 mala tikvica, 7 1/2 unce, prepolovljena u dužinu i prepolovljena na pola mjeseca debljine pola mjeseca
- 1 1/2 kilograma cherry rajčice, plus cherry rajčice na vinovoj lozi za garnis
- 1/2 šalice naribanog parmezana
- 4 unce bocconcinija
- 3 žlice svježeg bosiljka, nasjeckanog
- 1 žličica sitno naribane limunove korice
- 1/4 šalice plus 2 žlice univerzalnog brašna, plus više za radnu površinu
- 1 žlica šećera
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- Kratka kore od sira, napravljena od parmezana
- 1 žlica teške kreme
- 1 veliki žumanjak
- Korak 2 Polovina jedne trećine rajčice. Umiješajte prepolovljene i cijele rajčice, sireve, bosiljak, limunovu koricu, brašno i šećer u smjesu šalot-tikvica. Začinite solju i paprom. Staviti na stranu.
- 3. korak Razvaljajte tijesto na lagano brašnućoj površini u krug od 13 inča, debljine oko 1/4 inča. Napravite sedam rezova duljine 3 inča oko ruba tijesta, ravnomjerno raspoređenih. Izrežite tako da napravite 7 zaobljenih zakrilca. Prebacite na 10-inčni tanjur za pite. Ocijedite koru preostalim žlicom ulja. Pospite nadjevom. Preklopite u kore kore, lagano se preklapajući. Stavite rajčicu na vinovu lozu u sredinu. Hladiti u hladnom, oko 20 minuta.
- 4. korak Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. U maloj posudi umutite vrhnje i žumanjak. Četkicom premažite jaje. Pecite pitu na obloženom limu za pečenje dok kora ne postane zlatno smeđa i sokovi ne bubre, oko 45 minuta.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte 1 žlicu ulja u srednje tavi na srednjoj vatri. Dodajte šalotku; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte tikvice; kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne oslobodi svjetlo zlatno i tekuće, oko 5 minuta. Prebacite u veliku zdjelu; Staviti na stranu.