Ovaj ukusni recept je od Martha Stewart Living, siječnja 2007.
Prinos: zaradi oko 3 desetaka
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1/2 šalice (1 štap) nesoljenog maslaca, izrezanog na sitne komade
- 1/2 žličice šećera
- 1/4 žličice soli
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 5 velikih jaja
- Kupljena vanilija gelato u trgovini, za posluživanje
- Raspberry Coulis za Profiteroles
- Korak 2 Maknite s vatre i nastavite miješati dok se ne ohladi, 8 do 10 minuta. Dodajte 4 jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Miješajte dok ne postane sasvim glatko.
- 3. korak Prebacite tijesto u vrećicu za tijesto s 1/2-inčnim običnim okruglim vrhom (poput Ateco # 806). Ispod svakog ugla pergamenta usitnite malu količinu tijesta da biste ga držali na limu. Preostalo tijesto razvaljajte u krugove od 1/2 inča (visine oko 3/4 inča) na pergament s razmakom od oko 2 inča. Umutite zajedno preostalo jaje sa 1 žličicom vode. Nježno glatki vrhovi s navlaženim vrhom prsta; lagano četkicom oprati jaja.
-
4. korak
Pecite 15 minuta. Zakrenite listove i smanjite temperaturu u pećnici na 350 stupnjeva. Pecite dok ne provri i ne osušite u sredini, još oko 20 minuta. Prenesite puške na žičane police postavljene preko pergamentnog papira i ostavite da se potpuno ohlade.
- 5. korak Izrežite svaku profiterolu na pola vodoravno i napunite je 1 kašikom žlice vanilije gelato. Poslužite preliven coulisom od maline.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Linija za pečenje reda 2 s pergamentnim papirom; Staviti na stranu. U srednju posudu stavite maslac, šećer, sol i 1 šalicu vode. Dovedite do vrenja, miješajući dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre. Dodajte brašno odjednom i miješajte dok se ne sjedini. Povratak na toplinu; kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa ne povuče sa strana i na dnu tepsije se formira film, otprilike 1 minutu.