Ukusno narezani luk od luka možete napraviti kod kuće bez gužve; tajni sastojak je seltzer ili gazirana voda. Prženi peršin dodaje procvat procvjeta.
priprema: 30 min ukupno: 40 min Servis: 4
Sastojci
Popis sastojaka 1 Vidalia luk, narezan na križ na tanke kolutove
- 1 1/4 šalice univerzalnog brašna (kašikano i izravnano)
- 1/2 šalice kukuruznog škroba
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica grube soli
- 1 limenka (12 unci) seltzer ili druga gazirana voda
- 6 šalica biljnog ulja
- Krupna sol
- 1/2 šalice svježeg peršinovog lišća, vrlo dobro oprati i osušiti
- Korak 2 U teškoj loncu od 5 kvadrata ili nizozemskoj pećnici zagrijavajte ulje previsoko dok termometar dubokog prženja ne registrira 375 stupnjeva. Radite u 7 do 8 serija, stavite luk u tijesto; prstima podignite i pustite da višak kaplje. Pažljivo stavite u ulje, pazeći da ne pretrpate lonac; kuhajte do zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute.
- 3. korak Prebacite prstenove na pripremljeni lim za pečenje i začinite solju. Držite toplo u pećnici od 250 stupnjeva. Vratite ulje na 375 stupnjeva prije nego što započnete sljedeću šaržu.
- 4. korak Nakon što sve luk napravite stavite na pladanj. Vrlo pažljivo stavite peršin u lonac (ulje će prskati), i pržite ga dok ne postane hrskav, 10 sekundi; izvadite ga, pomoću pauka ili prorezanu žlicu, i začinite solju. Pospite luk peršinom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Poravnajte lim za pečenje papirnatim ručnicima; Staviti na stranu. Stavite prstenove luka u veliku zdjelu s ledenom vodom na 10 minuta; ocijedite i osušite. U velikoj posudi umutite brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sol i sezel.
Cook's Notes
Pauk - širok i plitki žičani skimmer - najbolje je sredstvo za uklanjanje prstena luka i prženog peršina s vrućeg ulja; ako ga nemate, poslužite se velikom žlicom s prorezom.