Posluživanje svinjskog pekmeza od piva
: 6
Sastojci
Popis sastojaka 1 svinjska guza bez bostonske svinjetine (5 kilograma)
- 3 žlice biljnog ulja
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 2 stabljika celera, narezana na kockice
- 2 srednja luka, narezana na kockice
- 8 češnja češnjaka, mljevenog
- 1 šljiva rajčice, narezane na kockice
- 1/2 šalice balzamičnog octa
- 4 boce tamnog piva (svaka unce 12), po mogućnosti Guinnessovo stout
- 1 krumpir ili Idaho krumpir, oguljen i narezan na kocke od 1 inča
- 1 slatki krumpir, oguljen i narezan na kocke od 1 inča
- 1 repa, oguljena i narezana na kocke od 1 inča
- 1 celer, oguljen i na kockice
- 2 peršina, oguljen i na kockice
- 2 mrkve, oguljene i narezane na kockice
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina, za garniranje
- Korak 2 Izvadite meso iz lonca i prelijte veći dio preostale masnoće, rezerveći dovoljno da celer, luk i češnjak pirjate do prozirnosti (oko 5 minuta). Dodajte rajčicu i lonac ocijedite sa balzamičnim ocatom. Ulijte pivo i vratite meso u lonac. Donesite na laganoj vatri na jakoj vatri i poklopite. Prebacite u pećnicu 3 sata.
- 3. korak Nakon 3 sata izvadite lonac iz pećnice i sklonite višak masnoće. Dodajte preostalo povrće i poklopite. Vratite u pećnicu na 45 do 60 minuta. Kad završite s kuhanjem, meso i povrće trebaju biti vilice mekane.
- 4. korak Za posluživanje, nasjeckajte meso preko zrna. Na ploškice s povrćem rasporedite kriške mesa i pospite peršinom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Svinjsku guzu namažite uljem, a začinite solju i paprom. U veliku nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri stavite meso, masnoće okrenuto prema dolje. Smeđu stranu popržite oko 5 minuta.