Na ovom desertu ćete svugdje pronaći pistacije - uklopljene u kore, u tijesto slojevito ispod mliječno-čokoladnog punjenja i u prašnoj oblozi na vrhu. Martha je ovaj recept pripremila u epizodi 501 "Martha Bakes."
Johnny Miller priprema: 30 min ukupno: 3 sata Obrok: 10 Prinos: Stvara jedan 9-inčni kolač
Sastojci
Popis sastojaka Sprej za kuhanje biljnog ulja, za tavu Za svestrano brašno Crust 3/4 šalice, plus više za površinu
- 1/4 šalice nezaslađenog kakao praha
- 1/3 šalice nesoljenih ljutih pistacija, nasjeckanih
- 1/4 žličice soli
- 1 štap nesoljenog maslaca, sobne temperature
- 1/4 šalice šećera
- 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
Za paštetu od pistacija 1/2 šalice nesoljenih ljuštenih pistacija, po mogućnosti sicilijanske
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica ulja šafrana
Za mlijeko od čokolade punjenih 5 unca, sjeckanu
- 1/2 šalice teške kreme
- 1/4 šalice punomasnog mlijeka
- 1 veliko jaje, pretučeno
- Garnis: sitno sjeckani pistacije (neobavezno)
- Korak 2 Razvaljajte tijesto na okruglu površinu od 11 inča debljine 1/4 inča na blago brašnatom površini. Pritisnite tijesto na donju i gornju stranu tave. Odrežite višak tijesta zajedno s rubovima posude nožem. U hladnjaku stavite dok ne postane čvrsto, barem 1 sat ili preko noći. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
- 3. korak Pecite dok ne postane čvrsto, oko 30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi; smanjite temperaturu u pećnici na 300 stupnjeva.
- 4. korak U međuvremenu, napravite pastu od pistacija: Puseni pistacije, šećer i 1/4 žličice soli u procesoru za hranu dok se smjesa ne počne sakupljati. Dodajte ulje i pirjajte dok ne postane glatko i tijesto. Ravnomjerno rasporedite na dno ohlađene ljuske kolača, snažno pritiskajući dno mjerne šalice dok nije ravna i glatka.
-
5. korak
Napravite nadjev: Čokoladu stavite u toplinsku zdjelu. Zagrijte vrhnje i mlijeko u loncu na srednje jakoj vatri dok gotovo ne zavre; prelijte čokoladom. Ostavite da stoji 2 minute. Polako tucite dok glatka. Ostavite da se ohladi 10 minuta. Umiješajte jaje dok se ne sjedini. Stavite ljuskastu ljusku na lim za pečenje i prelijte nadjevom. Pecite dok ne postavi, 30 do 35 minuta. Ostavite da se ohladi. Ukrasite sitno nasjeckanim pistacijama.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Premažite 9-inčnim okruglim tavom s uklopljenim dnom s sprejom za kuhanje. Napravite koricu: Umutite brašno, kakao prah, nasjeckane pistacije i 1/4 žličice soli. Maslac tucite na srednjoj brzini do tečnosti, oko 3 minute. Dodajte šećer i pirjajte dok ne porumeni, oko 2 minute. Smanjite brzinu na nisku, pa dodajte smjesu vanilije, pa brašno; tuku dok je tek kombinirano i tijesto se drži zajedno kad se pritisne između 2 prsta. Pritisnite tijesto u disk i zamotajte u plastiku. U hladnjaku 15 minuta.
Cook's Notes
Tijesto se može zamrznuti do 1 mjeseca. Otopite prije upotrebe.
Cook's Notes
Na "Martha Bakes", Martha je razvaljala svoje tijesto između dva lista plastične omota.