Dali smo svojoj verziji klasične austrijske torte žvakaću koricu od medenjaka s izrezima snježnih pahuljica.
Obrok: 8
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 2 1/4 šalice višenamjenskog brašna, plus više za radnu površinu
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenih klinčića
- 1/4 žličice svježe mljevene paprike
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice pakirano tamno smeđeg šećera
- 1/2 šalice (1 štap) nesoljeni maslac, omekšao
- 1/2 šalice nezaslađene melase
- 2 velika žumanjka, plus 1 veliki bjelanjak
- 1 1/4 šalice marmelade od maline za medenjake Linzertorte, ili najkvalitetniji pekmez kupljen u trgovini
- Korak 2 Izvaljajte tijesto na lagano brašno radnu površinu. Dvije trećine tijesta razvaljajte u krug od 12 inča debljine 1/4 inča. Smjestite se u 10-inčnu tacnu tavu s dnom koji se može ukloniti. Širite marmeladu preko dna školjke; stavite u hladnjak do hladnog, oko 30 minuta.
- 3. korak Preostalo tijesto razvaljajte između komada pekarskog pergamentnog papira na okrugli, debljine 1/4 inča debljine 1/4 inča. Prebacite krug s pergamentom na lim za pečenje; stavite u hladnjak do čvrste oko 30 minuta. Izrežite oblike iz okruglog s rezačima kolačića u obliku točkica i pahuljica. (Po želji rezervirajte izrez snijega. Pecite 10 minuta na 350 stupnjeva i pospite vrhove slastičarskim šećerom.) Prebacite krug na lim za pečenje; stavite u hladnjak do hladnog i čvrstog, oko 30 minuta.
-
4. korak
Lagano tukli jajašca; četkom preko ruba ljuske. Pažljivo prebacite tijesto oko ljuske; pritisnite rubove da biste se lijepili. Hladiti u čvrstom stanju, oko 30 minuta.
- 5. korak Pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, a punjenje je bubrilo, 50 do 60 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na žičanom postolju.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. sa stalkom u najnižem položaju. Brašno, prašak za pecivo, začini i sol prosijte u zdjelu električnog miksera s dodatkom lopatice. Dodajte šećer; miješati na srednje niskoj brzini dok se ne sjedini. Dodajte maslac; miješati dok se ne sjedini, oko 2 minute. Dodajte melasu i žumanjke; mijesiti dok se tijesto ne sjedini, oko 30 sekundi.