Ovo daje dovoljno za dva od ovih recepata (ili ih možete udvostručiti da biste napravili sva četiri): glazirano mesno okruglice, oguljene grčke mesne kuglice, marokanske ručne pite i vijetnamske ćevape. Ova svestrana smjesa može se i sama zamrznuti, tako da recepte možete dovršiti drugi put.
priprema: 10 min ukupno: 20 min Prinos: zaradi oko 3 1/2 kilograma
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 4 kriške bijelog kruha, razrezanog na velike komade
- 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 3 češnja češnjaka
- 1 mali luk, grubo nasjeckan
- 1 veliko jaje
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1 1/4 kilograma mljevenog klinca (80 do 85 posto mršav)
- 1 svinjska svinjska 1/4 kilograma (lean od 80 do 85 posto)
- Korak 2 U međuvremenu pire češnjak i luk dok ne postanu glatki. Umutite jaje, 2 1/2 žličice soli i 3/4 žličice papra koje ćete sjediniti.
- 3. korak Pomiješajte smjesu češnjaka u smjesu za krušne mrvice. Dodajte govedinu i svinjetinu, i miješajte dok se jedva kombiniraju; ne pretjerujte. Podijelite smjesu na 2 dijela i nastavite s varijacijama.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Radite u šarži, kruh pulsirajte u peći za preradu hrane dok ne nastanu srednje grube mrvice (trebali biste imati 3 šalice krušnih mrvica). Prebacite u zdjelu. Umiješajte mlijeko; ostavite stajati 10 minuta.
Cook's Notes
Mesna smjesa može se zamrznuti do 1 mjesec. Otopite u hladnjaku preko noći, a zatim nastavite s receptima. Mesna smjesa može biti u hladnjaku do 1 dan.