Salata usidrena u tradiciji francuskog kućnog kuhanja, Viccari je poslužio salatu od zelenog graha s kozjim sirom i tostiranim bademima.
GENTL & HYERS Posluživanje: 6
Sastojci
Popis sastojaka 2 unce cijelog badema (oko 1/2 šalice)
- Krupna sol
- 1 1/2 kilograma haricots verts, krajevi obrezani
- 1 1/2 žličice octa od šerpe
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Svježe mljeveni papar
- 2 ½ unce svježeg kozjeg sira, zgnječenog
- Korak 2 U međuvremenu, dovedite zalihu vode do ključanja i dodajte sol i marelice; kuhajte dok boja ne posvijetli, a grah postane hrskav, oko 4 minute. Prebacite na lim za pečenje; ostaviti da se ohladi, oko 5 minuta.
- 3. korak Dok je još topao, bacajte grah u posudu s ocatom i maslinovim uljem; začinite solju i paprom. Dodajte kozji sir i promiješajte da se malo rastopi i premažite grahom. Pospite bademima i poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Bademe rasporedite na obloženi lim za pečenje i stavite u pećnicu. Tost dok ne postanu mirisni i zlatni, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice; ostaviti da se ohladi. Grubo nasjeckati; Staviti na stranu.