Ovaj recept za frico caldo ljubazno je od Lachlana Pattersona.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Obrok: 4
Sastojci
Popis sastojaka 1 veliki Yukon zlatni krumpir
- Krupna sol
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 1/2 luka, vrlo sitno sjeckani
- 4 unce svježe naribanog sira Montasio
- Svježe naribani muškatni oraščić
- Ulje grožđa
- 2 žličice mljevene šalotke
- 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
- Sherry-vinski ocat
- Miješano zelje, za posluživanje
- Tanko narezane rotkvice, za posluživanje
- 8 tankih kriški mrljica, za posluživanje
- Korak 2 Krompir odmah prebacite u srednju zdjelu i vilicom razvaljajte na komade veličine 1/4 inča.
- 3. korak U maloj tavi zagrijte maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane mekan i proziran. Dodajte u zdjelu s krumpirom, zajedno sa sirom; začinite prstohvatom soli i muškatnim oraščićem. Miješajte dok se tek ne sjedini.
- 4. korak Zagrijte tavanu od lijevanog željeza od 5 do 6 inča na velikim vrućinama. Dodajte dovoljno ulja grožđa za oblaganje dna tava; uklonite višak ulja i izbacite. Dodajte krumpirnu smjesu i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Lopaticom okrenite frico i nastavite kuhati još 5 minuta.
-
5. korak
U međuvremenu u maloj zdjeli umutite šalotku, cilantro, ocat i 2 žlice ulja grejpa; začinite solju. Frico narežite na 4 klina i stavite svaki na tanjur za posluživanje, zajedno sa zeljem salate posipajućim rotkvicama i narezanom mrljicom. Oljuštite povrće cilantro vinaigrette; poslužiti odmah.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U malu posudu stavite krumpir s dovoljno vode da pokrije; začinite solju. Stavite na jaku vatru i dovedite do vrenja. Kuhajte dok ne omekša, 45 do 60 minuta. Ocijedite i ogulite.