Večeras napravite posebnu večeru ovim receptom za narezane patke prsa s pečenim krumpirom i umakom od šipak-orah.
Obrok: 4
Sastojci
Popis sastojaka 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 srednjeg luka, sitno sjeckani
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenog papra
- 5 unci lagano tostiranih oraha, sitno sjeckanih
- 3 žlice melase šipka
- 2 šalice sjemenki šipak (2 šipak)
- 1 šalica domaće teleće zalihe ili goveđeg mlijeka s malo natrijuma
- 3/4 šalice domaćih pilećih zaliha ili pilećih zaliha s malo natrijuma
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 4 polovice grudi patke od magreta, izrezane, višak masnoće i koža rezervirana
- 1 žlica svježe metvice, nasjeckane ili lišće, za garniranje
- Pečeni krumpir
- Miješano zelje, za posluživanje, fakultativno
- Vinoigrette od nara
- Korak 2 Napravite patku u uzorku križanja. Začinite solju i paprom. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte patke prsa, okrenite prema dolje na koži i kuhajte dok se većina masnoće ne skupi i grudi gotovo ne provri, 15 do 20 minuta. Preokrenite grudi i kuhajte do srednje rijetke, 2 do 3 minute. Izvadite iz tava; Staviti na stranu. Ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja.
- 3. korak Prenesite patke dojke na radnu površinu, s kožnom stranom prema dolje. Tanka kriška na pristranosti. Prebacite na tanjure, a na kraju umakom. Ukrasite mentom i ostatkom 1/4 šalice sjemenki šipak. Po želji poslužite s krumpirom i salatom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U srednje tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte do zlatne boje, 3 do 5 minuta. Umiješajte cimet i papriku, te kuhajte dok ne postane mirisno, oko 1 minutu. Dodajte orahe, melasu šipka, 1 3/4 šalice sjemenki šipak te zalihe teletine i piletine. Dovedite do vrenja, smanjite na laganoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne i zgusne, oko 15 minuta. Maknite s vatre, stavite na stranu.