Trik ovog jela je peći ga puno duže nego što možete očekivati i nastavite gurati smjesu lopaticom kako biste oslobodili vlagu. Iz knjige "Mad Hungry" Lucinde Scala Quinn. (Obrtničke knjige).
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Obrok: 8
Sastojci
Popis sastojaka 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 luk, oguljen i narezan
- 5 malih rajčica, tanko narezanih
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 mali patlidžan, dug oko 6 centimetara, tanko narezan križno
- 2 tikvice, dugačke oko 5 inča, tanko narezane po dužini
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1/2 žličice svježih listova timijana
- Korak 2 Ulijte malo maslinovog ulja da prekrije dno pravokutnog ili 12-inčnog ovalnog oblika za pečenje veličine 9 x 13 inča. Sloj stavite u polovicu luka i jednu trećinu rajčice. Velikodušno pospite solju i paprom. Dodajte sloj patlidžana i pospite po više soli. Dodajte još trećinu rajčice, tikvice, češnjak, timijan i preostali luk. Premažite preostalim rajčicama. Rukama pritišćite smjesu. Prelijte preostalim maslinovim uljem. Začinite velikodušno solju i paprom. (Ne brinite. Povrće će biti nagomilano ali propadati dok kuha.)
- 3. korak Pecite nepokriveno 1 1/2 sata. Nakon 45 minuta, lopatom čvrsto pritisnite smjesu. Povrće treba smanjiti u visinu, a treba biti smeđe crno i karamelizirano, na mjestima gotovo ugljen. Vratite u pećnicu da završite pečenje. Ostavite da se hladi najmanje 10 minuta, kako bi se smjesa malo očvrsnula. Izrežite na kvadrate i poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.