Najuspješniji cruditesi sastoje se od velikodušnih količina savršeno svježeg povrća. Ovaj se dip može pripremiti dan ili dva prije posluživanja i čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi
Pročitajte cijeli recept nakon videa. Obrok: 12
Sastojci
Popis sastojaka 1 žlica plus 1/2 žličice soli
- 4 unce vertikale marelice ili vosak u zrnu
- 16 unci tanke šparoge
- 1 kilogram celera 10 unci
- 1 mala jicama (oko 5 unci)
- 1 srednji krastavac, ogulite
- 2 grozda mahuna
- Mrkva 12 unci
- 1 srednje žuta tikvica (oko 5 unci)
- 1 srednja tikvica (oko 6 1/2 unce)
- 1 srednji daikon (oko 12 unci)
- 12 cherry rajčica
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 2 žlice nemasnog pinjenog mlijeka
- 1 žličica grubo mljevenog papra, (crna, ružičasta, zelena)
- 2 žličice mljevenog luka
- 1/2 žličice sitno nasjeckanog svježeg timijana
- 1 velika šalotka, mljevena
- Korak 2 Odvojite stabljike celera i temeljito operite. Pomoću alata za ljuštenje povrća ogulite sva čvrsta, vlaknasta vlakna s vanjske strane svake stabljike. Odrežite dno i vrhove s svake stabljike i ostavite po strani. Ogulite jice i izrežite na 1/4 inčne šibice, duljine 3 do 5 inča. Staviti na stranu. Krastavce operite vrlo dobro i prepolovite (ako koristite obične krastavce); izrezati krastavac na koplja i staviti na stranu. Obrežite ograde na duljine od 9 inča i stavite ih po strani. Mrkvu operite i ogulite, a dužinu narežite na trake promjera 1/4 inča. Staviti na stranu.
- 3. korak Tikvice i tikvice operite vrlo dobro i narežite na listiće debljine 1/16 inča po dužini, po mogućnosti na mandoline. Ogulite daikon i narežite ga na 1/16 debljine kriške po dužini. Odložite sve kriške, prekrivene vlažnim ručnikom, do vremena posluživanja. Operite i osušite cherry rajčice. Staviti na stranu.
-
4. korak
Da biste napravili dip, kombinirajte kiselo vrhnje, pire od masla, papar, vlasac, timijan, šaloticu i preostalu 1/2 žličice soli u srednjoj posudi i dobro promiješajte da se sjedini. Staviti na stranu
- 5. korak U čaše za posluživanje stavite grah, šparoge, celer, jice, krastavce i mrkvu. Razvaljajte trakice tikvice, tikvice i daikon i stavite na pladanj za posluživanje s ostalim povrćem. Stavite rajčicu u zdjelu ili čašu. Poslužite crudites sa dip sa strane.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Pripremite veliku zdjelu ledene vode i odložite je. Donesite veliku lonac vode do vrenja i dodajte 1 žlicu soli. Izrežite grah i stavite u kipuću vodu. Blanširajte dok boja ne postane svijetlo zelena, 15 do 25 sekundi. Koristite prorezanu žlicu za prijenos graha u ledenu kupelj da se ohladi. Kad se ohlade, izvadite ih iz ledene vode, obrišite papirnatim ručnikom i odložite. Drvene krajeve odrežite od šparoga i uronite u kipuću vodu. Blanširajte do svijetlo zelene boje, oko 30 sekundi; prebacite u ledenu kupelj da se ohladi. Izvadite ih iz ledene vode, osušite i rezervirajte.