Poslužite ovaj kiseli recept za janjeće janjeće meso - prilagođeno iz "Kuharice o Blackberry Farm Cookingu", kuhara Sam Beall - za sljedeću posebnu večeru.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Obrok: 4
Sastojci
Popis sastojaka 2 velike mrkve, oguljene i nasjeckane
- 1 veliki bijeli luk, nasjeckan
- 2 rebra celera, sjeckani
- 1 janjeći vrat, oko 1 1/2 kilograma ili 1 1/2 kilograma janjećeg štapa
- 2 1/2 žličice grube soli
- 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
- 3 šalice pinota noira ili drugog svijetlo crvenog vina
- 3 šalice povrtnog voća za 10-satno janje od janjetine ili s malo povrća, kupljeni povrtni juha, grijana
- Korak 2 U tavu za pečenje stavite mrkvu, luk i celer u jednaki sloj. Začinite janjetinu s 2 žličice soli i papra. Janjetinu stavite na povrće. Prebacite u pećnicu i kuhajte 6 sati.
- 3. korak Nakon otprilike 5 1/2 sata kuhanja stavite Pinot Noir u srednju posudu i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se ne smanji na 1 1/2 šalice.
- 4. korak Izvadite tavu za pečenje iz pećnice i dodajte vino u posudu, zajedno s zalihama i preostalom 1/2 žličice soli. Pokrijte tavu za pečenje folijom obloženom pergamentnim papirom i vratite u pećnicu. Nastavite kuhati dok meso gotovo ne padne s kosti, otprilike 4 sata.
- 5. korak Uklonite janjetinu iz tekućine za pirjanje i vilicom istresite meso s kostiju. Meso podijelite na 4 tanjura i odmah poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.