Ovo tijesto koje ne smijete propustiti savršeno je za oblaganje povrća, škampi, ribe i još mnogo toga.
Prinos: Pravi se 2 1/2 šalice
Sastojci
Popis sastojaka 2 velika jaja
- 1 boca lagera ili srednje teškog lagera (12 unci), hladno
- 2 1/2 šalice univerzalnog brašna (kašikano i izravnano)
- Krupna sol
- 5 šalica biljnog ulja
- Škampi od 2 do 3 kilograma, čvrsti riblji fileti (poput bakalara) ili željeno povrće (poput luka ili feferona), po potrebi izrezati na komade
- 2 šalice pinjenog mlijeka (ako koristite luk)
- Korak 2 U širokom loncu od 6 kvadrata, opremljenom termometrom s dubokom masnoćom ili slatkišima, zagrijte ulje na 375 stupnjeva preko medija. (Ulje bi trebalo brzo u mjehurićima dodavati prstohvat brašna.) Radite u malim partijama, lagano umiješajte hranu u brašno, a zatim umočite u tijesto, lagano otresajući višak. Pržite okrenuvši se na pola puta, dok ne porumeni i ne postane hrskav, oko 5 minuta po šarži (podesite toplinu za održavanje 375 stupnjeva). Prorezom žlicom prebacite hranu u stalak da se ocijedi i odbacite sve ispečene komadiće tijesta. Začinite odmah solju. Držite toplo u pećnici na 200 stupnjeva.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U srednjoj posudi umutite jaja do glatka, pa umutite u pivu. Dodajte 1 1/2 šalice brašna i 1 1/2 žličice soli i umutite dok se ne sjedine. U plitku zdjelu stavite 1 šalicu brašna. Postavite žičani stalak na vrh obloženog lima za pečenje; postavite kraj peći.
Cook's Notes
Pokrivanje luka u pinjenom mlijeku najmanje 30 minuta uklanja njihov oštar zalogaj, ostavljajući vam slatke, nježne kolutiće luka u hrskavoj ljuskavoj pivi.