Pravokutni pekan kolač, inspiriran pralinom, slatkišem popularnim u Teksasu, kombinira tostirane orašaste plodove, kukuruzni sirup i smeđi šećer.
Anna Williams
Sastojci
Popis sastojaka Višenamjensko brašno, za prašinu
- 1/2 recepta Lisnato tijesto od pite
- 2 šalice pakirane svijetlo smeđeg šećera
- 1 šalica teške kreme
- 1/2 štapića (4 žlice) nesoljenog maslaca
- 2 žlice laganog kukuruznog sirupa
- 2 šalice grubo nasjeckanih pecina, tostiranih
- 2 žlice čistog ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice grube soli
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Dno kore prekrijte vilicom. Zamrznite 15 minuta. Izrežite komad pergamenta veličine 17 i 8 inča i stavite na vrh ohlađenu koricu. Napunite kiflice ili sušeni grah. Pecite dok rubovi ne poprime zlatnu boju, a dno čvrsto, 30 do 35 minuta. Ostavite da se hladi na žičanom postolju 10 minuta, s utezima netaknutima. Uklonite utege i pergament. Ostavite da se potpuno ohladi.
- 3. korak U srednje jakoj vatri zagrijte šećer, vrhnje, maslac i kukuruzni sirup, miješajući dok se šećer ne otopi. Dovedite do vrenja i kuhajte bez miješanja sve dok rubovi ne počnu duboko zlatne boje, oko 6 minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta.
- 4. korak Umiješajte pekan, vaniliju i sol. Ulijte punjenje ravnomjerno u ohlađenu koricu kore; ne širi ga. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi i učvrsti, 1 do 1 1/2 sata. Rastopite kolač i poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 disk tijesta u pravokutnik debljine oko 1/8 inča. Stavite u pravokutni prsten za tortu veličine 12 x 4, postavljen na lim za pečenje obložen pergamentom. Rubovi obruba poravnaju se s rubom. U hladnjaku 1 sat.
Cook's Notes
Za tost pekan stavite ih u jednom sloju na obloženi lim za pečenje i pecite u pećnici na 350 stupnjeva deset minuta. Tart se može umotati u plastiku i čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana.