Topla zlatna kapljica uvijek iskušava goste da se iskopaju. Ovaj parmezan koristi za sezonski karamelizirani komorač i češnjak.
Marcus Nilsson priprema: 30 min ukupno: 1 h 30 min. Prinos: Servira 6 do 12
Sastojci
Popis sastojaka 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žarulje koromača, izrezane i izrezane na 1-inčne klinove
- 4 češnja češnjaka, malo zgnječena
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 1/4 šalice plus 2 žlice sitno naribanog parmezana
- Korak 2 Podići temperaturu pećnice na 450 stupnjeva. Pire od koromača i češnjaka stavite u procesor hrane dok ne postanu glatki. Začinite solju i paprom, te umiješajte 1/4 šalice sira. Smjesu prebacite u posudu za pečenje od 3 šalice i pospite preostalim 2 žlice sira. Pecite dok dip ne bude vruć u sredini, a sir zlatno smeđe boje, oko 20 minuta. Poslužite odmah.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Zagrijte ulje u velikoj teškoj pećnici otpornoj na pećnicu (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri do svjetlucanja; dodajte komorač, pritiskajući tako da se većina dobro sjedini u jednom sloju. Dodajte češnjak u tavu. Smeđi komorač na 1 strani 4 minute. Oljuštite i lagano pospite solju. Pokrijte tavu folijom obloženom pergamentom i prebacite u pećnicu. Pecite dok koromač ne omekša, 20 do 30 minuta. Ostavite da se malo ohladi.
Cook's Notes
Posluživanje ideja: Tostirani rustikalni kruh savršen je za umakanje.
Cook's Notes
Pire može biti u hladnjaku do 2 dana. Dovedite na sobnu temperaturu prije pečenja.