Ovaj jednostavan recept pretvara lisnato zelje u živopisan pire. Bogata boja juhe čini ovo jelo prirodnim izborom za proljetni ručak - ili bujnim prvim jelom za intimnu večeru.
Lisa Cohen priprema: 20 min ukupno: 35 min Servis: 4
Sastojci
Popis sastojaka 1 žlica maslinovog ulja
- 1 mali žuti luk, sitno sjeckani
- 1 češanj češnjaka, utisnut prešanjem češnjaka ili mljevenim
- 1 veliki Yukon zlatni krumpir (oko 8 unci), oguljen i na kockice
- 4 šalice konzerviranog pilećeg ili povrtnog juha
- 5 do 6 šalica (od 1 velike gomile) peršina ravnog lista
- Gruba sol i mljevena paprika
- Neobvezna garnitura (odaberite jednu): krutoni, jestivo cvijeće, ekstra djevičansko maslinovo ulje, ribani parmezan, ili mljeveno svježe bilje poput vlasaca
- Korak 2 Smanjite toplinu na srednju; poklopite i pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta. Umiješajte peršin i kuhajte, nepokriven, dok peršin ne vene, oko 2 minute.
- 3. korak Radite u šaržama, pire od smjese u blenderu do glatka; začinite solju i paprom. Zamijesite pojedinačne zdjele za juhu i po želji ukrasite jednim od dodataka garniture. Poslužite odmah.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U velikoj teškoj loncu ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje niskoj vatri. Dodajte luk i češnjak; pokriti i kuhati, povremeno miješajući dok luk ne omekša, oko 3 minute. Dodajte krumpir i juhu te povećajte toplinu na visoku; dovesti smjesu do vrenja.
Cook's Notes
Ostatke možete držati u hladnjaku nekoliko dana; podgrijati ih na slabom plamenu da se očuva boja.