Za usjev „gljiva“realističnih nijansi, dio meringe smo obojili različitim količinama kakaa. Upotrijebite ih za izradu našeg smrznutog voćnog kolača ili našeg vjenčanog kolača od gljiva Meringue.
Otpjevan prinos: zaradi oko 3 desetine
Sastojci
Kontrolni popis švicarske Meringue
- 3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu, prosijano
- 2 unce gorke čokolade, sitno sjeckane
- 3 unce bijele čokolade, sitno sjeckane
- Korak 2 Pecite oblike meringue u gornjoj i donjoj trećini pećnice, rotirajući listove za pečenje na pola, 1 sat; smanjite temperaturu u pećnici na 175 stupnjeva. Nastavite peći dok se potpuno ne osuši na dodir, ali ne porumeni, 45 do 60 minuta.
- 3. korak Otopite gorku čokoladu u maloj vatrootpornoj zdjeli preko tave s vodom za kuhanje, povremeno miješajući. Pomoću malom offset lopaticom širite dno kapica tankim slojem tamne čokolade i pustite da se postave. U drugoj toplinskoj zdjeli postavljenu bijelu čokoladu stavite preko tave s vodom za kuhanje. Ostavite da se ohladi dok se ne zgusne, i rasporedite preko tamne čokolade. Pomoću čačkalice provucite linije kroz čokoladu od središta do ruba kapsule; neka postave.
-
4. korak
Pomoću noža za pariranje napravite malu rupu na sredini svake obložene kapice. Umočite jedan kraj svake stabljike u preostalu bijelu čokoladu i umetnite u rupu; neka postave.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Linijski obloženi listovi za pečenje pergamentnim papirom; Staviti na stranu. Podijelite meringue između tri male zdjele. Odložite jednu. U drugu porciju stavite 1 žlicu kakaa, a u treću porciju 2 žlice kakaa. Svaku porciju stavite u 18-inčnu slastičarsku vrećicu s velikim okruglim vrhom od 1/2 inča. Na pripremljene listove za pečenje postavite kupole, promjera 1/2 inča do 2 inča, a savjete izravnajte vlažnim kažiprstom. Cijevi se stapaju na listove za pečenje, tako da se svaki ide sa svakom "kapom".
Cook's Notes
Čuvati u nepropusnim spremnicima na hladnom i suhom mjestu do 1 tjedna.