Tanki čips od jabuke i kristalizirani đumbir ukrasiti bogat kolač od čokoladne jabuke; cider glazura i slastičarni šećer vrh svake kriške.
Prinos: Garnira 1 kolač
Sastojci
Popis sastojaka 2 šalice jabučnog jabuka
- 4 šalice slastičarskih šećera, prosijanih
- 2 limuna
- 2 Cortland ili druge čvrste crvene jabuke
- 1 komad (2 inča) svježeg đumbira, oguljen
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Iscijedite sok od limuna u malu zdjelu napunjenu hladnom vodom. Vrlo oštrim nožem nasjeckajte jabuke na kolutiće što je tanje moguće. Stavite okruglice u zakiseljenu vodu. Poravnajte lim za pečenje s Silpat prostirkom za pečenje; izdvojiti list.
- 3. korak Uklonite jabučarsku glazuru iz topline i ostavite da stoji dok se dovoljno ohladi da dodirne. Pažljivo umočite svaki krug jabuke u glazuru i stavite na lim za pečenje.
- 4. korak Pecite okruglice od jabuka dok ne poprime zlatnu boju, a rubovi se ne uvije, otprilike 2 sata. Prebacite jabuke u žičani stalak i ostavite da se ohlade dok ne postane hrskava. Premažite jabučarskom glazurom.
-
5. korak
Vratite glazuru jabukovače na toplinu. Đumbir nasjeckajte na kriške debljine 1/8 inča i dodajte u jabukovaču. Kuhajte na laganoj vatri dok đumbir ne bude mekan i proziran, oko 30 minuta. Prebacujući žlicu, đumbir prebacite u žice za hlađenje. Tekućina je trebala biti smanjena na manje od 3/4 šalice.
- Korak 6 Vratite glazuru na toplinu; umutiti u preostale 3 šalice slastičarskih šećera. Maknite s vatre. Da biste testirali, malu količinu prelijte po vrhu torte. Ako je glazura prejaka, ostavite da se malo ohladi. Ako je previše gusta, dodajte još jabuka. Koristite kada se postigne željena konzistencija.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Kombinirajte jabučni šećer i 1 šalicu slastičarskih šećera u maloj tavi. Stavite na srednju vatru i dovedite do vrenja. Ljepljiva površina uklanjajući sediment koji se uzdiže do vrha. Smanjite toplinu; pirjajte dok se tekućina ne počne zgušnjavati u glazuru, oko 30 minuta.