Šareni šafran daje ovom jednostavnom rižotu svoj primamljivi miris. Poslužite uz Osso Buco za tradicionalni talijanski obrok.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Posluživanje: 6
Sastojci
Popis sastojaka 2 žličice niti šafrana
- 5 šalica vruće pileće zalihe
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali žuti luk, mali kockice
- 2 šalice riže Arborio
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 1/2 šalice svježe naribanog sira Parmigiano-Reggiano, plus više za posluživanje
- Korak 2 Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje u srednje jakoj posudi. Dodajte luk i kuhajte dok ne bude mekan i proziran, 8 do 10 minuta. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni i ne omekša, 3 do 4 minute.
- 3. korak Dodajte vino i kuhajte, miješajući, dok skoro ne ispari. Dodajte u čašu 1 čašu zaliha i kuhajte, miješajući, sve dok se gotovo sva tekućina ne upije. Nastavite kuhati, dodavajući 1 šalicu zaliha odjednom i miješajući dok se svaki dodatak ne upije prije dodavanja više. Nastavite postupak dok riža ne postane mekana i kremasta, ali još uvijek lagano al dente, oko 17 minuta; možda nećete trebati koristiti sve zalihe.
- 4. korak Umiješajte maslac i sir dok se dobro ne sjedine. Poslužite odmah s naribanim sirom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Dodajte šafran u vruće zalihe, miješajući da se ukuha; Staviti na stranu.