Ova vlažna i blistava torta iz kuharice Melisse Clark iz kuhinje "U kuhinji s dobrim apetitom" lakša je i slađa od tradicionalnog voćnog kolača, glatke teksture.
Prinos: Napravite dva kolača od 9 inča od kruha i dva okrugla kolača od 8 inča
Sastojci
Popis sastojaka šljiva od šljiva u kilogramu (2 1/4 šalice)
- 1 kilogram tamne grožđice (2 3/4 šalice)
- 1 kilogram sušene ribizle (3 1/2 šalice)
- 1 kilogram suhih trešanja (3 1/3 šalice)
- 3 unce kandirane kore citrusa, naranče i limuna (1/2 šalice)
- 3 kašike đumbira (1/2 šalice)
- 1 (750 ml) boca tamnog ruma, plus više za četkanje kolača
- 1 (750 ml) butelja rubin luka ili vino Manischewitz
- 2 šalice (4 štapića) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi, plus više za tave
- 4 šalice višenamjenskog brašna, plus više za tave
- 4 unce badema (2/3 šalice)
- 1/3 šalice kipuće vode
- 1/4 šalice nezaslađenog kakao praha
- 2 1/2 šalice pakirane tamno smeđeg šećera
- 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
- 10 velikih jaja, na sobnoj temperaturi
- 4 žličice praška za pecivo
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1/4 šalice melase ili šećerne trske
- Slastičarni šećer ili Royal Icing za Fruitcake, za posluživanje
- Korak 2 Kad ste spremni ispeći kolače, zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Maslac i brašno dvije posude za kruh od 9 do 5 centimetara i dvije okruglice za tortu od 8 do 2 inča i linija s pergamentom; pergament s maslacem i odložite.
- 3. korak U zdjeli pećnice za hranu ili staklenku miješalice s velikim dozama mljevenja bademe stavite u krupni obrok. Umiješajte mljevene bademe u voćnu smjesu dok se dobro ne sjedine. Radeći u šaržama, smjesu badema i voća prebacite u zdjelu pećnice za hranu ili staklenku miješalice i pirjajte dok se ne oblikuje krupna paste. Prebacite tijesto u veliku zdjelu ili obloženi lim za pečenje.
- 4. korak U maloj zdjeli umutite kipuću vodu i kakao prah dok ne postane glatko; Staviti na stranu.
-
5. korak
U zdjeli električnog miksera umutite vrhnje s maslacem i smeđim šećerom. Ostružite stranice zdjele, dodajte vaniliju i tucite u jaja, jedno po jedno. Prebacite u vrlo veliku zdjelu ili posudu.
- Korak 6 U velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić i soda bikarbona. Lopaticom smjesu brašna umiješajte u smjesu s maslacem. Dodajte smjesu kakaa u prahu i melasu i preklopite da se sjedini; umiješajte voće.
- Korak 7 Ravnomjerno rasporedite testo između pripremljenih tava i pecite dok kolači ne budu čvrsti na vrhu, a tester za torte umetnut u sredinu ne postane čist, oko 3 sata. Izvadite iz pećnice i odmah premažite vrhove kolača rumom. Ostavite da se kolači potpuno ohlade.
-
8. korak
Ohlađene kolače preokrenite kako biste ih rastopili i premazali dodatnim rumom. Omotajte kolače u gazu, čisti ručnik za suđe ili čvrste papirnate ručnike, a zatim u aluminijsku foliju. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 3 dana prije posluživanja, a najduže 1 mjesec. Poslužite kolače umakane slastičarskim šećerom ili posute kraljevskom glazurom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Najmanje 2 tjedna prije nego što planirate ispeći kolače, u veliku posudu s poklopcem stavite šljive, grožđice, ribizlu, trešnje, limunovu koru, kandirani đumbir, rum i luk. Promiješajte voće jednom dnevno.