Ove nježne, lepršave pogačice aromatizirane su sočnim ribizlom natopljenim likerom od naranče.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Prinos: Napravite oko 20 kore
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1/4 šalice Grand Marnier
- 1 šalica sušene trešnje, ribizle ili grožđice
- 2 žličice narančine korice
- 2 šalice brašna za tortu, prosijano
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna, plus više za radnu površinu
- 6 žlica granuliranog šećera
- 5 žličica praška za pecivo
- 1 žličica grube soli
- 1/2 šalice (1 štap) nesoljenog maslaca, izrezati na male komade, ohlađeno
- 1 šalica teške kreme
- 1 veliko jaje plus 1 veliko žumanjak (rezervirajte 1 bjelanjka za pranje jaja)
- Fini šećer za brušenje, za posipanje
- Korak 2 U maloj zdjeli kombinirajte Grand Marnier, suho voće i koru naranče. Ostavite da voće zakuha, barem jedan sat ili preko noći u hladnjaku.
- 3. korak U velikoj zdjeli umutite brašno za kolače, svestrano brašno, granulirani šećer, prašak za pecivo i sol. Prebacite jednu polovicu brašnaste smjese u procesor za hranu. Dodajte maslac i pulsirajte nekoliko puta da se sjedini. Nemojte pretjerano obrađivati; neki komadi maslaca trebaju ostati veličine velikog graška, dok će drugi biti manji.
- 4. korak Vratite sadržaj posude za pripremu hrane natrag u posudu sa suhim sastojcima. Promiješajte da se sjedini.
-
5. korak
U maloj posudi umutite šlag, jaje i žumanjak. Na sredini smjese od brašna stvorite jažicu i postepeno dodajte smjesu od vrhnja. Velikom lopaticom ili drvenom žlicom nacrtajte suhe sastojke preko vlažnih sastojaka, pri čemu pripazite da istrljate s dna posude kako bi se uključile suhe mrvice. Dodajte narezano voće i lagano promiješajte. Tijesto ne pretrpavajte.
- Korak 6 Izvadite tijesto na radnu površinu lagano brašnom. Zavijte u uski pravokutnik debljine oko 1 inča. S kratkom stranom okrenutom prema vama, savijte pravokutnik u trećine poput poslovnog pisma. Tijesto okrenite za četvrtinu okretaja u smjeru kazaljke na satu, tako da se otvor zakrilca okrene udesno, poput knjige. Ovo je prvi zaokret.
- Korak 7 Valjkom ili rukama lagano gurnite u drugi uski pravokutnik, debljine oko 1 inča. Ponovite postupak savijanja i okretanja da biste dovršili drugi zavoj.
- 8. korak Lagano brašnom isjeckajte ruke u pravougaonik debljine 1/4 inča. Izrežite okruglice, razmaknute što je bliže moguće, koristeći brašno 2-inčni okrugli rezač za biskvit. Tijesto se može jednom prebaciti i mogu se isjeći dodatni krugovi.
-
9. korak
Prebacite okruglice na pripremljeni lim za pečenje, oko 1 1/2 inča. Premažite jajetom i pospite finim šećerom za pijesak. Pecite do zlatno smeđe boje, 20 do 25 minuta. Ostavite hladiti 15 minuta na žičanom postolju prije posluživanja ili poslužite na sobnoj temperaturi.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom.