Ovaj recept za zapečene artičoke ljubazno je od kuhara Erica Riperta, a koristi se za izradu salate od rukavca i bebe artičoke.
Obrok: 4
Sastojci
Popis sastojaka 2 limuna
- 8 dječjih artičoka, izrezanih
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Fina morska sol i svježe mljevena paprika
- 1/4 šalice plus 2 žlice bijelog vina
- 2 žlice pistacija
- Prstohvat svježe naribanog parmezana
- Korak 2 Tanko režite artičoke po dužini koristeći mandolinu, stavljajući ih u limunsku vodu dok režete. U srednje tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Ocijedite artičoke i osušite. Začinite solju i paprom te dodajte u tavu; kuhajte, miješajući dok ne poprime zlatnu boju.
- 3. korak Dodajte vino i kuhajte dok gotovo ne ispari, oko 30 sekundi. Dodajte pistacije i pospite parmezanom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Napunite srednju posudu hladnom vodom. Iscijedite sok od dvije limuna u vodu i dodajte polovice limuna.