Ovo jelo simfonija je naizgled kontradiktornih elemenata - ekonomičan, ali poseban, jednostavan, ali složen. Ukratko, to je savršeno jelo za brunch.
Con Poulos priprema: 30 min ukupno: 2 sata 35 minuta Serviranje: 8
Sastojci
Popis sastojaka 4 kilograma krumpira Yukon Gold, oguljen i narezan na komade od 1 inča
- Gruba sol i mljevena paprika
- Slaninu od 3/4 kilograma, prerežite poprečno na komade 1/1 inča
- Korak 2 U malu zdjelu izlijte masnoće osim 2 žlice. Vratite tavu na toplinu i kuhajte jednu trećinu krumpira, povremeno miješajući, dok svijetlo zlatno smeđe, 3 minute. Prebacite se na 8-inčnu okruglu posudu za torte (duboku 2 inča); pospite trećinom slanine. Čvrsto pritisnite stražnju stranu velike žlice da se smjesa vrlo čvrsto spakira. Preostali krumpir skuhajte u 2 serije. Položite svaku šaržu u tavu s slaninom, pritiskajući je dok idete. Žlica 1/4 šalice rezervirane masnoće slanine preko smjese. Pokrijte čvrsto folijom; pecite 1 sat. Uklonite foliju; pecite dok krumpir ne postane hrskav i zlatan, 30 minuta. Ostavite da se ohladi 15 minuta. Okreni se na tanjur.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. U velikom loncu stavite krumpir kuhati visoko u slanoj vodi. Smanjite na laganoj vatri i kuhajte 7 minuta. Dobro ocijedite i vratite krumpir u lonac. U međuvremenu, u velikoj tavi od lijevanog željeza ili teškoj tavi kuhajte slaninu preko srednje jake, povremeno miješajući, dok ne porumeni, ali ne potpuno hrskav, 7 minuta. Prorezom žlicom prenesite slaninu na papirnate ručnike da se ocijede.