Pahuljasto, posvijetljeno krem patissiere i najbolje bobice idu unutar slojeva lisnatog tijesta za ovaj spektakularni poprimanje tradicionalnog francuskog deserta.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Prinos: čini 6
Sastojci
Za sastavljanje lisnatog tijesta od 1 kilograma, oko 1/3 recepta
- 1 šalica šećera, za radnu površinu
- Izabrane bobice, plus crne maline za garniranje
- Kliknite za uređivanje
- Slastičarni šećer, za prašinu
Za slastičarsku kremu 1 šalica mlijeka
- 1/2 zrna vanilije
- 1/4 šalice plus 1 žlica šećera
- 3 žumanjka
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 žličica nesoljenog maslaca
- 1 šalica teške kreme, tikvo istučena
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Radnu površinu pospite šećerom. Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine 1/8 inča i oštrim nožem ili rezačem za tijesto prerežite na pola. Svaku polovicu narežite na trećine držeći pravokutnike jednake veličine, svaki otprilike 6 centimetara po 8 centimetara. Vodom prskajte dva lima za pečenje i na njih stavite pravokutne slastice. Ohladite dok ne postane čvrsto, oko 30 minuta.
- 3. korak Po cijelom obliku vilice oblikujte pravokutnike. Postavite žičani stalak preko svakog seta pravokutnika tijesta i pecite dok tijesto ne dosegne vrh stalak, oko 15 do 20 minuta. Izvadite stalak i nastavite peći dok ne poprime zlatno i ravnomjerno, oko 5 do 10 minuta. U potpunosti se ohladiti na policama.
-
4. korak
Napravite kremu od tijesta: ocijedite mlijeko, grah od vanilije i 1/4 šalice šećera. Umutite žumanjke s preostalim šećerom dok se ne zgusne. Umiješajte brašno i kukuruzni škrob i nastavite tući dok se dobro ne pomiješa.
- 5. korak Izvadite grah vanilije iz mlijeka. Ulijte polovicu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjka. Vratite to u preostalo vruće mlijeko i brzo prokuhajte, miješajući vrlo brzo da se ne bi pregorjela. Maknite s vatre i ulijte u posudu da se ohladi. Premažite vrh slastičarske kreme maslacem kako biste spriječili da se koža oblikuje. Pokrijte plastičnim omotom i potpuno ohladite. Neposredno prije upotrebe, drvenom žlicom umiješajte meko šlag.
- Korak 6 Da biste ih sastavili, svaki pravokutnik razrežite vodoravno. Svaku donju polovicu stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite sloj tijesta i bobica od 1/2 inča. Stavite gornju polovicu na bobice i ponovite postupak s preostalim pravokutnicima. Gornji sloj pospite slastičarnim šećerom. Ukrasite bobicama i odmah poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Pripremite
Lisnato tijesto.
Cook's Notes
Tava od crnog čelika raspršena vodom najbolje djeluje pri pečenju slatkog tijesta od lisnatog tijesta.