Ove su pogačice lagane, ali srdačne. Svježa jabuka zadržava ih vlažnima, pinjenica doprinosi nježnosti, a zob dodaje ugodno zubljivu teksturu.
prep: 15 min ukupno: 1 h 30 min. Prinos: čini 12
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1 2/3 šalice brašna svestrano, plus više za valjanje
- 1 1/3 šalice staromodno valjanog zobi, plus još za preljev
- 1/4 šalice plus 2 žlice svijetlo smeđeg šećera
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- 2 žličice praška za pecivo
- 3/4 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- 1 1/2 štapića hladnog nesoljenog maslaca, izrezanog na komade
- 1 1/2 šalice narezane na jabuku Granny Smith (2 jabuke izrezane na velikodušne kocke od 1/4 inča)
- 2/3 šalice hladnog pinjenog mlijeka, plus više za četkanje
- Sirovi šećer turbinado, za posipanje
- Korak 2 Izvaljajte tijesto na lagano brašno radnu površinu. Razvaljajte tijesto u pravokutnik od 6 do 8 inča i izrežite ga brašnom nožem na dvanaest kvadrata veličine 2 i dva inča. Stavite otprilike dva centimetra na lim za pečenje obložen pergamentom. Vrhove premažite pireom od maslačka, a pospite sirovim turbinado šećerom i zobom. Pecite do zlatno smeđe boje, 20 do 22 minute, rotirajuće listove na pola. Ostavite da se ohladi na plahtama 15 minuta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Umutiti brašno, zob, smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Narežite maslacem s miješalicom za tijesto ili ih utrljajte prstima. (Najveći komadi trebaju biti veličine malog graška.) Prstima prstima poravnajte komade maslaca u male diskove. Dodajte jabuke i pire, miješajući dok se tijesto jednostavno ne sjedini.
Cook's Notes
Koštice čuvaju, zamotane u plastičnu ambalažu, 1 dan.