Ovaj jedinstveni spin na tradicionalnoj pizzi Jima Laheya, autora knjige "Moja pica", sadrži kremasti umak od bešamela, sir od provolona i malo gorke rabe od brokule.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. Prinos: pravi jednu pizzu od 10 do 12 inča
Sastojci
Popis sastojaka Finska morska sol
- 5 stabljika brokule rabe, žilavi krajevi podrezani, grubo nasjeckani
- Svestrano brašno
- 1 lopta brzo osnovno tijesto za pizzu
- 1/4 šalice Jim Lahey-ovog umaka Bechamel
- 1 srednji češanj češnjaka, nasjeckan
- 1 unca provolon sira, isjeckan
- 1 1/2 unce svježe mocarele, narezane na 5 grudica
- 1/4 žličice nasjeckane svježe tajlandske paprike, stabljike; sjemenke se uklanjaju na manje topline, po želji
- Korak 2 Donesite srednju posudu sa slanom vodom do ključanja na jakoj vatri; odmah smanjiti na laganoj vatri i dodati raku od brokule. Kuhajte 10 sekundi; ocijedite i odložite.
- 3. korak Tijesto, ruke i radna površina velikodušno brašno. Pritisnite tijesto prema dolje i lagano ga razvucite na 6 do 8 inča. Vrlo pažljivo nastavite postupak, masirajući ga u okrugli disk od 10 do 12 inča, oblikujući dlanovima ruku i prstiju; želite da neki mjehurići ostanu u tijestu. Trebao bi izgledati blago izdubljeno. Brašno za pizzu brašno i tijesto podignite na sredinu.
- 4. korak Stavite žlicu bešamela preko površine tijesta i ravnomjerno rasporedite ostavljajući 1-inčni obrub. Pospite površinu češnjakom i provolonom. Ravnomjerno rasporedite mocarelu po vrhu. Pokrijte brokulom brokule i pospite tajlandskim paprom i prstohvatom soli.
-
5. korak
Pomoću brzih trzaja pomičite pizzu na kamen. Pecite dok vrh ne proključa, a kora se lijepo ugrije, ali ne izgori, oko 3 1/2 minute za plin i oko 5 1/2 minute za električnu. Prebacite pizzu na pladanj za posluživanje; krišku i odmah poslužite.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Kamen za pizzu stavite u plinsku pećnicu na stalak oko 8 centimetara od brojlera. Pećnicu zagrijte na peći na 500 stupnjeva 30 minuta. Prebacite da se peče 10 minuta. Ako se brojler nalazi na dnu pećnice, stavite kamen u brojler i zagrijavajte na laganoj vatri 20 minuta; povećajte toplinu na visoku i zagrijavajte 5 minuta više. Ako koristite električnu pećnicu, stavite kamen na stalak oko 4 inča od gornjeg grijaćeg elementa; prethodno zagrijte pecite na 500 stupnjeva 30 minuta. Otvorite vrata pećnice nekoliko centimetara i ostavite ih otvorena oko 30 sekundi. Zatvorite i prebacite da se peče 10 minuta.