Ovaj kolač je nepopolozno bogat - tu su lisnato tijesto, Gruyere, kozji sir i vrhnje - ali sveukupni je učinak lakoća. To je zgodan dodatak dodatku svečanom proljetnom širenju, ali uparen sa zelenom salatom, također čini samu sebi zadovoljavajuću večeru.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. prep: 45 min ukupno: 3 sata Prinos: Napravite jedan 9-inčni kolač
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1 listopad smrznuto lisnato tijesto (iz paketa od 17,3 unce), odmrznuto
- 1 žlica univerzalnog brašna, plus više za radnu površinu
- Krupna sol
- Šparoge od 1 kilograma, izrezane, izrezane na komade od dva inča, stabljike i vrhovi drže odvojene
- 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 1 šalica teške kreme
- 1 1/2 unce sir Gruyere, sitno nasjeckan (1/2 šalice)
- 2 unce svježeg kozjeg sira, drobljenog na velike komade (1/2 šalice)
- Korak 2 Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Linija narezana na kockice s pergamentom i napunite udjelom pita ili suhim grahom. Stavite na lim za pečenje i pecite dok rubovi ne postanu blijedo zlatno smeđi, oko 40 minuta. Izvadite koricu iz pećnice i uklonite masu pite i pergament. Vratite koru u pećnicu i pecite dok se dno ne osuši i zlatno smeđe, još 5 do 10 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na žičanom postolju.
-
3. korak
Ubacite srednje lonac vode do vrenja i dodajte 2 žlice soli. Dodajte stabljike šparoga i kuhajte dok ne postane okruglog, oko 2 minute. Prebacite u posudu s ledenom vodom; kad se ohladi prebacite na tanjur i osušite. Vrhove šparoga dodajte u kipuću vodu i kuhajte 30 sekundi. Iscijedite i prebacite u ledenu vodu; ocijediti kad se ohladi. Pat vrhovi suhi i bacite s uljem u zdjelu. Stabljike prebacite u blender. U blender i pire dodajte jaja, vrhnje, brašno i 1 1/4 žličice soli, dok ne postane glatko.
- 4. korak Ulijte vrhnje u kore. Pospite Gruyere i kozjim sirom, a premažite vrhovima šparoga. Pecite dok rubovi kvasine ne budu nabujani, vrh je zlatno smeđe boje, a sredina je postavljena, oko 40 minuta. (Šator sa folijom ako je potrebno da se spriječi pregrijavanje.) Ostavite hladiti na žičanom postolju 15 minuta prije posluživanja.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Razvaljano lisnato tijesto razvaljajte na 14-inčni kvadrat na blago brašnatom površini; izrezati u krug od 13 inča s nožem za pariranje (kao predložak koristite zdjelu ili tanjur). Prebacite u okrugli tanjur za pečenje veličine 9 inča ili tanjur za pite s dubokim tanjurima od 5 do 2 šalice. Sve probodite vilicom. Zamrznite dok ne postane čvrsto, oko 30 minuta.