Logo hr.holidaysbeauty.com
Kategorija: Zdrava hrana

Turska S Glazurom Od Melase I Jabuke Sa Nadevima Od Rž I Crno-oraha

2024

Sadržaj:

Turska S Glazurom Od Melase I Jabuke Sa Nadevima Od Rž I Crno-oraha
Turska S Glazurom Od Melase I Jabuke Sa Nadevima Od Rž I Crno-oraha
Anonim

Ako nadjev u puretini ne dosegne 165 stupnjeva do trenutka kada ptica bude gotova, prebacite je u posudu za pečenje i pecite dok to ne učini.

Turska s glazurom od melase i jabuke sa nadevima od rž i crno-oraha
Turska s glazurom od melase i jabuke sa nadevima od rž i crno-oraha

Martyn Thompson priprema: 1 sat ukupno: 3 sata 45 min. Serviranje: 12

Sastojci

Ćureća 1 1/4 šalice jabučnog jabuka, po mogućnosti nefiltrirana

  • 1/4 šalice melase
  • 1 puretina (14 do 16 kilograma), sobne temperature, sušena patinirana
  • Gruba sol i svježe mljevena paprika
  • 3 žlice nezaslađenog maslaca, sobne temperature
  • Pileća juha od 3/4 šalice, plus po potrebi i više

Punjenje 2 žlice nesoljenog maslaca, plus još za posudu za pečenje

  • 1 srednji luk, nasjeckan (1 1/2 šalice)
  • 2 stabljike celera, grubo nasjeckane (3/4 šalice)
  • 1 Granny Smith jabuku, samljevenu i izrezanu na komade od 1/2 inča (1 1/2 šalice)
  • 4 češnja češnjaka, mljevena (2 žlice)
  • Gruba sol i svježe mljevena paprika
  • 1/2 šalice suhog bijelog vina
  • 1 veliki hljeb raženi kruh, izrezan na komade od 1 inča i lagano tostiran (12 šalica)
  • 1 šalica crnog oraha, tostirani i grubo nasjeckani
  • 1/2 šalice lagano pakiranog grubo nasjeckanog svježeg peršina
  • Pileće juhe od dvije natrijeve šalice
  • 2 velika jaja, lagano tučena

Gravy 1/2 šalice suhog bijelog vina

  • Pileća juha s niskim udjelom natrijeva 2 3/4 šalice
  • 2 žlice univerzalnog brašna
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca
  • Cijele jabuke i kruške i luk od komorača, za posluživanje (neobavezno)
  • Upute

    Uputa za provjeru Korak 1

    Turska: zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva, s donje trećine stalak. Skuhajte 1/2 šalice jabukovače u maloj tavi dok se ne smanji na pola, oko 5 minuta. Ukloniti iz topline; miješati u melasi dok se ne sjedini. Šupljine tijela i vrata puretine velikodušno začinite solju i paprom. Utrljajte maslac ravnomjerno po koži; začinite solju i paprom. Ostavite da stoji 30 minuta.

  • Korak 2 Punjenje: U međuvremenu rastopite maslac u velikoj tavi preko srednje visoke. Dodajte luk, celer, jabuku i češnjak; začinite sa 1 žličicom soli i 1/4 žličice papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne prozrači, oko 3 minute. Dodajte vino; dovesti do vrenja i kuhati dok se ne smanji na pola, oko 2 minute. Prebacite smjesu u veliku zdjelu; posuti kruhom, orasima, peršinom i 1 šalicom juhe dok se ne sjedini. Preklopite u jaja.
  • 3. korak Lagano spakirajte polovicu nadeva u tjelesne i vratne šupljine puretine. Preostali nadjev bacite s preostalom 1 šalicom juhe; prebacite u lagano nauljenu posudu za pečenje od 2 četvrtine i prekrijte folijom obloženom pergamentom. Pletene pureće noge zajedno s vrpcom. Prebacite u posudu za pečenje opremljenu stalak. Ulijte juhu i preostali 3/4 šalice jabukovače u tavu.
  • 4. korak

    Pečena puretina 30 minuta. Smanjite toplinu na 350 stupnjeva. Purana operite s glazurom od jabukovače. Nastavite peći, četkajte ih s više glazura svakih 20 minuta, sve dok termometar ne umetnete u najdeblji dio bedara (izbjegavajući kosti) i unesete u nadjev 165 stupnjeva, 1 sat, 30 minuta do 2 sata, ovisno o veličini ptice. (Dodajte još juhe kako bi se spriječilo da se dno tave opeče.) Prenesite puretinu na rezbareću ploču. Ostavite da stoji 30 minuta.

  • 5. korak U međuvremenu, pecite dodatni nadjev u posudi za pečenje 15 minuta. Otkrijte i nastavite peći dok vrh ne bude hrskav i zlatno smeđe boje, oko 15 minuta više.
  • Korak 6 Gravy: uklonite stalak s tave za pečenje; iscijedite višak masnoće iz tavi s kapaljkom velikom žlicom. Zagrijte posudu preko dva plamenika na srednje visokom. Dodajte vino i drvenom žlicom dokuhajte kuhanje, na dno tepsije iseckajte brasno. Dodajte 2 1/2 šalice juhe; vratite kuhati. Umutite zajedno preostalu 1/4 šalice juhe i brašno u maloj posudi. Polako ulijte smjesu od brašna u posudu, neprestano miješajući, dok se matičnjaka malo ne zgusne, oko 2 minute. Ukloniti iz topline; umiješajte maslac dok se ne sjedini. Procijedite gravitaciju kroz sitno mrežaste sito; transfer na gravitacijski brod.
  • Korak 7

    Izvadite kana od puretine i prebacite na pleh. Ukrasite jabukama, kruškama i koromačem. Izrežite puretinu i poslužite, uz nadev i palentu.

Preporučeno:

Novi

Čokoladni Sladoledni Kolač S Lješnjacima I Vrtlog Mljevenja

Ovaj ekstravagantan desert ima sve: sladoled, orašaste plodove, pahuljast limunski puter i dovoljno zadovoljavajućih kolačića keksa da ih sve sjedinimo. Ponekad je i više bolje

Opširnije
Čokoladno-kikiriki Puter, Sir S čokoladnom Glazurom

Ovaj cheesecake svježi je spoj poznate kombinacije. Nije previše slatko i ima gustu konzistenciju. Sjajna čokoladna glazura nastavlja se poput satena

Opširnije
Začinjena Juha Od Slatkog Krumpira

Pileća zaliha usidrila je bogatu kombinaciju slatkog krumpira, narezanog buče, poriluk, luk i mrkvu začinjenu egzotičnom mješavinom kurkume, kardamoma, čilija u prahu i cimeta. Svako posluživanje ukrašeno je klice rotkvice

Opširnije
Izbor Urednika
  • Pečeni Patlidžani I Sendviči S Rajčicom
    2024

    Kad se rajčice i patlidžani prže zajedno dok ne postignu mekanu i nježnu konzistenciju, oni postaju ukusan kombinacija za vegetarijanski sendvič koji i dalje zadovoljava

  • PB&J Tart
    2024

    Klasični orašasti-slatki kombinirani kikiriki maslac i žele je pobjegao iz granica sendviča i sletio u kolač. Uz pomoć skečera, on se umjetnički (a opet lako) okreće. Također je svestran: Zamijenite gotovo sve vrste žele - volimo maline i jagode jednako kao i tipično grožđe. Što god odabrali, to je nostalgična poslastica za sve uzraste

  • Pečena Mrkva Namočena
    2024

    Kumin i Sriracha dodaju toplinu i dubinu ovom super jednostavnom predanju za zabavu

  • Lješnjak I Biskvit Od Marelice
    2024

    Lješnjaci zamjenjuju bademe i upareni su sa suhim marelicama po ovom talijanskom receptu za biscotti, savršenom kolaču za vrijeme čaja ili praznika

  • Pistacija, Papaja I đumbir Biscotti
    2024

    Ovaj pistacio biscotti donosi tropski spin u klasični talijanski kolačić uz uporabu sušene papaje ili manga i zdrobljenog kokosa

  • Narančasti Pudim
    2024

    Ovaj brazilski desert sličan je španjolskom flanu

Najbolje mišljenja za tjedan dana
Popularno za dan