Gyoza omoti i tofu punjenje čine ovaj recept azijskim obratom na tradicionalnom ravioli.
Obrok: 4
Sastojci
Kontrolni popis sastojaka 1 kilogram čvrstog tofua
- 3/4 žličice soli, plus više po ukusu
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više po ukusu
- 1/3 šalice tanko narezanih kore
- 1 velika jajašca
- 24 okrugla omotača od gyoze od dva i pol inča (dostupni na azijskim tržištima)
- 6 zrelih rajčica od šljiva
- 3/4 žličice mljevenog češnjaka
- Prstohvat kajenske paprike
- 1 žlica balzamičnog octa
- 1 1/2 žlice svježe naribanog parmezana
- Sprej za kuhanje maslinovog ulja
- Korak 2 U maloj zdjeli umutite bjelanjke i 1 žličicu vode; Staviti na stranu.
- 3. korak Položite šest omotača gyoza na čistu radnu površinu. Na sredinu svakog omota stavite malo žlice smjese tofu. Lagano četkajte rubove omota s pranjem jaja. Svaki ravioli preklopite na pola, a rubove pritisnite zajedno da se zapečate. Zatvorene raviole prekrijte plastičnom folijom, pa ponovite s preostalim omotima i gyoza omotima.
- 4. korak Rajčicu narežite po dužini na četvrtine. Postavite cjedilo preko male posude. Stavite četvrtinu rajčice na cjedilo, i izvadite sjemenke i sok; odložiti meso. Ponovite s preostalim rajčicama. Gumenom lopaticom istisnite sav sok kroz cjedilo. Odbacite sjeme i pulpu. Kockice rezervirano meso rajčice na komade veličine 1/4 inča.
-
5. korak
Premažite srednju posudu za prhte s maslinovim uljem. Stavite na srednje topline. Dodajte češnjak, poklopite i ostavite da kuha sve dok ne prozre, povremeno miješajući, oko 3 minute. Dodajte narezane rajčice, procijeđeni sok od rajčice i kajensku papriku. Začinite solju i crnim paprom; kuhati 1 minutu. Dodajte balzamični ocat i kuhajte još 30 sekundi. Pokrijte i uklonite s vatre.
- Korak 6 Donesite veliku zalihu vode do vrenja. Dodajte raviole i pirjajte dok ne omekša, oko 4 minute. Ocijedite ga u drugaru. Na srednjoj vatri brzo zagrijte umak od rajčice, oko 30 sekundi. Ulijte 1/4 šalice rajčice na svaki od četiri tanjura. Na svaki tanjur stavite 6 raviola. Pospite naribanim parmezanom; poslužiti.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
U posudu za obradu hrane stavite tofu, sol i crni papar. Postupak dok tekstura ne nalikuje na rikota sir, oko 40 sekundi. Dodajte škampe i procesuirajte dok se ne ugrade, još 10 sekundi.
Cook's Notes
Za raviole bogatijeg okusa, dodajte jednu žlicu parmezana punjenju.