Mljeveno brašno ovim odraslim smokvama pruža savršenu mršavu teksturu. Martha je ovaj recept napravila u epizodi 704 Martha Bakes.
Prinos Yossy Arefi: čini 24
Sastojci
Za tijesto 3/4 šalice (1 1/2 štapića) nezaslađenog maslaca, sobne temperature
- 2/3 šalice granuliranog šećera
- 2 velika žumanjka
- Prstohvat soli
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1 šalica višenamjenskog brašna, plus više za valjanje
- 1 šalica mljevenog brašna
- 1 veliko jaje, lagano tučeno
- 1 žlica teške kreme
- Turbinado šećer, za posipanje
Za punjenje 8 unci suhe smokve, stabljike i nasjeckane
- 1/4 šalice tawny luka
- 1/2 zrna vanilije, struganje
- 2 žlice svijetlo smeđeg šećera
- Prstohvat soli
- Korak 2 Napravite nadjev: Zagrijte smokve i stavite ih u malu lončicu preko srednje dok samo ne proključa. Ostavite stajati dok se tekućina ne upije, oko 10 minuta.
- 3. korak Prebacite smjesu smokava u procesor za hranu. Dodajte sjemenke zrna vanilije, smeđi šećer i sol; postupak dok se ne formira pasta, 1 minutu.
- 4. korak Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva s stalkom u srednjem položaju. Razvaljajte jedan komad tijesta između lagano brašnih listova pergamentnog papira u pravokutnik veličine 8 x 11 centimetara. Rasporedite polovicu nadjeva dužinom prema sredini tijesta da biste oblikovali pravokutnik veličine 2 1/2 po 9 inča. Pergamentom podignite tijesto i preklopite ga nadjevom za nadjev. Zapnite rubove da biste ih zapečatili. U hladnjaku stavite u pergament dok čvrsto, 15 minuta. Ponovite postupak s preostalim tijestom i nadjevom.
-
5. korak
Izvadite oba komada napunjenog tijesta iz hladnjaka. Pergamentom pažljivo prebacite tijesto sa strane prema dolje na jedan lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite da stoji 5 do 10 minuta. Sjediniti jaje i vrhnje, te lagano razvaljati tijesto. Pospite velikodušno turbinado šećerom. Pecite do zlatno smeđe boje, 30 do 35 minuta. Ostavite da se ohladi na tavi prije nego što je poprečno narežete na komade debljine 3/4 inča.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Napravite tijesto: Kombinirajte maslac, granulirani šećer, žumanjke, sol, vaniliju i brašno u posudi za obradu hrane. Obradite dok se tijesto ne sjedini, 30 do 60 sekundi. Izvadite tijesto i podijelite na pola. Svaku polovicu oblikujte u 3-in-5-inčni pravokutnik i čvrsto umotajte u plastični omotač. Ohladite 1 sat.