Pokrajanje mesa je tajna ovog nježnog Papparadelle s Quick Fennel Ragu. Mljevene parmezan i pahuljice crvene paprike dodaju živahnu aromu i boju.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. priprema: 15 min ukupno: 55 min Posluživanje: 6
Sastojci
Popis sastojaka 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica sitno sjeckanog luka
- 1 šalica sitno nasjeckanog komorača, plus sjeckan luk za posluživanje
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 1 žlica mljevenog češnjaka (od 2 režnja)
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 kilogram goveđeg mesa (85 posto mršavog), po mogućnosti ugađenog travom
- 1 limenka (28 unci) cijelih oguljenih rajčica, pročišćenih
- Pappardelle od 1 kilograma
- Ribani parmezan i tikvice od crvene paprike, za posluživanje
- Korak 2 U međuvremenu skuhajte tjesteninu u velikom loncu slane kipuće vode dok al dente. Ocijedite, zadržavajući 1 šalicu vode. Vratiti tjesteninu u lonac; dodajte umak, 1/4 šalice vode za tjesteninu i preostale 2 žlice ulja. Žlicom ravnomjerno premažite tjesteninu dodajući više vode tjestenini po potrebi. Poslužite, prelijte listićima komorača, sirom i paprom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj pravocrtnoj tavi preko srednje visoke. Dodajte luk, koromač i prstohvat soli. Kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša i ne počne smeđati, 7 do 8 minuta. Umiješajte češnjak i paradajz pastu; kuhati još minutu. Dodajte 2 šalice vode i govedine, razbijajući meso sa stražnje strane žlice. Smanjite toplinu na laganoj vatri i pirjte, pokriveno, 15 minuta. Otkrijte, dodajte rajčicu i začinite solju i paprom. Povećajte toplinu do srednje visoke; kuhajte dok se umak ne zgusne, 12 do 15 minuta.