Sušenje kruha s kiselim tijestom u pećnici osigurava da on upije sve ukusne okuse ovog veganskog nadjeva / preljeva za Dan zahvalnosti, a prhka biljna juha održava je savršeno vlažnom.
Bryan Gardner priprema: 55 min ukupno: 2 sata 20 min Posluživanja: 8
Sastojci
Popis sastojaka kruh od 1 kilograma kiselog tijesta, izrezan na kockice od 3/4 inča (8 šalica)
- 7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za četkanje
- Cremini gljive od 1 1/4 kilograma, stabljike su izrezane, sjeckane ili prepolovljene ako su male (6 šalica)
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 2 srednje poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, prepolovljeni i tanko narezani (2 šalice)
- 1 rebra celer, tanko narezan (1/2 šalice)
- 2 grančice timijana, plus 1 žlica sitno sjeckanog svježeg lišća timijana
- 2 češnja češnjaka, mljevena (2 kašike)
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
- 2 šalice biljnog juha s malo natrijuma
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina ravnog lista, plus još za posluživanje
- Korak 2 U velikoj tavi preko srednje jake, zagrijte 5 žlica ulja. Dodajte gljive, 2 žličice soli i 1/4 žličice papra; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne počne smeđati, oko 8 minuta. Prebacite u posudu s tostiranim kruhom. U istoj tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja. Dodajte poriluk, celer i grančice timijana; kuhajte dok povrće ne omekša, oko 4 minute. Dodajte češnjak, nasjeckani timijan i pahuljice crvene paprike; kuhati 1 minutu. Dodajte 1/2 šalice juhe i kuhajte, mrlje narezane na pari, dok ispari, 1 do 2 minute. Odbacite grančice timijana. Prebacite u zdjelu s kruhom; ostaviti da se ohladi 5 minuta. U međuvremenu premažite uljem za pečenje od 2 do 2 1/2 četvrtine.
-
3. korak
Povećajte temperaturu u pećnici na 375 stupnjeva. Dodajte peršin u zdjelu s kruhom; bacanje kombinirati. Polako ocijedite s preostalom juhom od 1 1/2 šalice, miješajući da se vlaži. Prebacite u pripremljeni lim za pečenje. Lagano pokriti folijom obloženom pergamentom. Pecite 20 minuta. Otkriti; nastavite peći do zlatne boje na vrhu, još 25 minuta. Poslužite, po želji pospite s više peršina.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva. Podijelite kruh između dva obložena lima za pečenje i rasporedite ih u jednom sloju. Pecite, miješajući nekoliko puta, dok ne postane hrskav i osuši se cijelim putem, 30 do 40 minuta. Prebacite u veliku zdjelu.