Naše lagano, ljetno ljeto, klasični parmezan od patlidžana preskače kruh i oslanja se na roštilj kako bi obavio kuhanje. Rajčice i šalotke poljubljeni u plamenu pretvaraju se u brzi umak, a zatim se prevrću na ugljen patlidžan i gooey mocarelu za večeru za pamćenje.
Cijeli recept pročitajte nakon videa. priprema: 20 min ukupno: 35 min Servis: 4
Sastojci
Popis sastojaka 4 srednje rajčice (ukupno 1 1/2 kilograma), prepolovljene
- 1 šalotka, prepolovljena u dužinu
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za tuširanje
- Koserska sol i svježe mljevena paprika
- 2 velika patlidžana (ukupno 2 kilograma), izrezati po dužini na ploče od 1 inča
- 1 kilogram svježe slane mocarele, narezane na 1/4 inčne okruglice
- 1/4 šalice tanko narezanih listova svježeg bosiljka
- 1 kruh rustikalni kruh, poput ciabatta, za posluživanje
- Korak 2 Obe strane patlidžana premažite preostalim 3 žlice ulja; začinite solju i paprom. Roštilj, okretanje jednom, dok se na mjestima ne ugriju lagano i gotovo nježno, 4 do 5 minuta po strani. Prebacite na tanjur.
- 3. korak Vrh patlidžana s mocarelom. Vratite na roštilj i kuhajte, poklopljeno, dok se sir ne otopi, 1 do 2 minute. Poravnajte ravnomjerno smjesom od rajčice, pospite bosiljkom, premažite uljem i poslužite s narezanim rustikalnim kruhom.
Upute
Uputa za provjeru Korak 1
Zagrijte roštilj na srednje visok. Izrežite strane rajčice i šaloticu s 1 žlicom ulja. Roštilj, posječenom stranom prema dolje, dok u mrljama ne ugriz, 4 do 5 minuta. Okrenite i nastavite kuhati dok povrće malo ne omekša, još 2 do 3 minute. Prebacite na dasku za rezanje. Kad se dovoljno ohladi da podnesete, grubo nasjeckajte i prebacite u zdjelu; začinite solju i paprom.